¿Qué tan sabroso cocinar el cordero en una sartén?

Para cualquier tipo de carne se requiere un enfoque individual en la cocina, para el filete de cordero, incluido. En el proceso de cocción no funciona duro, debe comprender cómo freír el cordero correctamente de diferentes maneras y cuánto tiempo tomará este proceso.

Lo más importante es que sirvan deliciosos kebabs y chuletas de carne de oveja. Seguirá siendo resistente incluso con un tratamiento térmico prolongado. El cordero seleccionado para freír debe ser particularmente delicado. Lo ideal es comprar un filete de cordero joven.

Si desea cocinar carne del filete de un cordero "lechero", debe mirar el calendario. Las ovejas generalmente producen descendencia en el primer trimestre del año, por lo que la probabilidad de adquirir lo que necesita aumenta en la temporada de invierno y con la llegada de la primavera.

Para asar correctamente la carne de un carnero en una sartén, es importante saber qué piezas de canal son adecuadas para una receta en particular. En la sartén, la parte de descortezado es la más deliciosa, caben el esternón de cordero y la escápula superior, pero solo de un animal joven.

Para hacer cordero cocinado sin un olor específico, se remoja o decapado. En algunos casos, incluso marinado empapado. El tiempo de remojo de la carne depende de la intensidad del olor del cordero.

Es necesario encurtir jugosos corderos "lácteos" de media hora a una hora, para un individuo joven dos horas son suficientes, y el anterior debe mantenerse en la marinada durante 24 horas. Si tiene que freír trozos grandes en la parrilla, es mejor no quitar la carne de la marinada antes de freír durante 12 horas.

Las formas de eliminar el "olor" del cordero para los platos fritos pueden ser útiles para las personas particularmente exigentes.

• Antes de cocinar, corte la grasa de la carne, la principal fuente de un olor específico.
• Remoje en agua salada, después de haber preparado un "pepinillo": para 1 litro de agua - 1 cucharada. Una cucharada de sal.
• Sumérjase en el kéfir agrio en algún lugar fresco. Es deseable que los productos lácteos sean caseros, pero la tienda también lo hará. Puede agregar ajo picado, basado en medio litro de "gelatina": 100 g de dientes machacados.
• Si la carne tiene un olor desagradable para el olor, se lava y se remoja durante 60 minutos en agua acidulada con vinagre (1 litro - 1 cucharada de vinagre). No es necesario mantener el cordero en ácido durante más de 60 minutos, de lo contrario la carne será dura. Después de eso, la carne debe ser vertida con agua salada o leche.

Para deshacerse del olor particularmente desagradable del cordero de mediana edad, debe cortarse en porciones y enjuagarse con agua fría. Luego limpie y pique un par de cabezas de ajo, sal la pasta resultante. Frote con cuidado los trozos de carne, póngalos en un tazón y párese durante un par de horas en un lugar fresco.

Después de eso, envuelva la carne en toallas de papel (tela) y colóquela en bolsas, póngala en varias piezas, una por una, y cúbrala bien. Esto debe hacerse para que el olor a ajo no empape todos los demás productos, ya que tiene que enviar la carne al congelador durante unos días. Después de descongelar, la carne deberá ser lavada, rallada con mostaza y dejada durante 3 horas en un lugar frío.

Todo depende de la receta elegida y de la edad del animal. Carne de cordero, cortar piezas, no freír rápidamente. Tendrá que cocinar durante al menos una hora. Pero durante demasiado tiempo la carne no se puede cocinar para no secar en exceso.

Si tiene que cocinar filetes en una sartén, el tiempo se reduce significativamente. Es necesario freír de cada lado durante 3 minutos para freír medio y lo mismo para más intenso.

Para que el plato sea realmente sabroso y fragante, es importante marinar la carne antes de freírla, no menos de 2 horas. Para la mayor jugosidad la grasa del cordero es mejor no quitarla.

Marinar cordero en esta salsa es una buena opción, ya que la carne no solo se volverá suave, sino que también perderá su olor típico. La salsa contiene muchos ácidos y proporciona a la carne un rico sabor. La sal entre los componentes de esta marinada no lo es, porque es moderadamente salada por sí misma.

Ingredientes:

• mostaza en polvo;
• adjika
• el ajo
• el agua
• cilantro
• Una mezcla de negro y pimienta de Jamaica.

Cocinar Mezclar 1 cucharadita. Mostaza con la misma cantidad de adzhika y dientes de ajo machacados. Añade un poco de cilantro y pimienta a tu gusto. Diluir la masa resultante en 200 ml de agua y marinar el cordero durante 2 horas. Puede agregar jugo de limón recién exprimido a la salsa, 1⁄2 cucharaditas. Azúcar, albahaca y otras especias.

Cualquier vino de calidad contiene un conjunto completo de ácidos orgánicos, incluido el ácido acético. Por esta razón, esta bebida es simplemente perfecta como ingrediente en la marinada. Es mejor elegir el vino exactamente seco y tinto, de modo que la carne no sea fácil de ablandar, sino que le dé un sabor ligeramente ácido y sabroso. Todo lo enumerado en la receta es suficiente para 1.5 kg de lomo.

Ingredientes:

• vino seco (rojo);
• Las bombillas son de tamaño mediano;
• Sal, pimienta, especias varias.

Cocinar Ponga la carne en trozos en un recipiente hondo, agregue la pimienta y todas las especias, agregue sal, mezcle y deje reposar durante 15 minutos. Entonces 4–6 pcs. limpie los bulbos y córtelos en anillos, agregue al cordero, vierta un vaso de vino allí. No mezcle las cebollas con la carne. Marinar durante aproximadamente 4 horas, e incluso mejor a la izquierda a las 9 en punto (por la noche).

En la marinada de cordero, es deseable la presencia de vinagre. Pero debe agregarse tanto para no exceder la proporción dada en la receta, de lo contrario la carne tendrá un sabor amargo. Una libra de cordero necesitará:

• 2 piezas bulbos
• 1 limón;
• 1 cucharada. l vinagre
• 1 cucharada. l aceite vegetal;
• Sal, pimienta, especias (al gusto).

Cocinar Cortar aros de cebolla, jugo de limón recién exprimido, aceite y vinagre mezclados. Temporada a su discreción. Viértalo en la carne y colóquelo en un refrigerador durante 5 a 6 horas. Y si desea obtener el cordero en escabeche más rápido, debe dejarlo a temperatura ambiente durante un par de horas.

Prepararse para el adobo:

• 4 ramitas de cilantro;
• 2 dientes de ajo;
• 150 ml de yogur natural;
• un trozo de raíz de jengibre (2,5 cm);
• martillos de chile (pellizco).

Cocine de acuerdo con el siguiente algoritmo.

1. Mezcle el yogur y el jengibre, agregue el ajo machacado, el cilantro, el chile, la pimienta negra y la sal.
2. Frote la carne con la mezcla picante, envuélvala en papel aluminio y póngala en frío durante dos horas, y lo mejor de todo por la noche.

Considere algunas recetas para cocinar cordero en una sartén.

Ingredientes:

• 300 gramos de pulpa de carne;
• 50 g de grasa de cola grasa;
• cebolla;
• 1–2 cucharadita sales;
• 1 cucharadita zira
• pimiento rojo picante

Cocinar

1. Pulpa de cordero (con escápula o pata delantera) cortada en trozos de unos 2 cm.
2. Pelar una cebolla y picar media aros.
3. Triturar el comino finamente, mezclar con pimiento picante.
4. En una sartén caliente, derrita la grasa de la cola de pollo finamente picada para hacer crujidos. Es más fácil cortar desde cualquier parte de la carcasa y no comprar a propósito. Ponga la carne en una capa y fría a fuego lento en un lado, luego gire el lado crudo en la sartén y fría.
5. Agregue la cebolla con las especias en una sartén, agregue sal y mezcle. Freír la carne hasta que esté suave, y las cebollas, para que se vuelva transparente. En general, la cantidad de tiempo para cocinar cordero en una sartén es de 20 minutos. Servirlo a la mesa para que esté caliente.

Este plato es perfecto para los chefs novatos que quieren probar algo para cocinar cordero.Hay muchas recetas de excelentes chuletas de cordero sabrosas y bien cocinadas: en una sartén, en las brasas de la parrilla, en el horno o en una olla múltiple.

Ingredientes:

• 400 g de pulpa;
• 8–9 art. l aceites magros;
• el ajo
• huevo
• 1⁄2 art. harina
• Especias, sal.

Cocinar

1. Cortar la pulpa (a través del grano) 1 cm de espesor.
2. Bate cada trozo de cordero por ambos lados para que quede suave. Sal, espolvorear con especias y pimienta, rallar el ajo al gusto y durante 30 minutos. dejar en remojo.
3. Vierta la harina en un tazón (puede agregarle un poco de sabor, será aún más delicioso). En un bol aparte, batir un huevo. En una sartén calentar la mantequilla.
4. Enrolle las chuletas en harina, sumerja cada una en la mezcla de huevo, envíelas al horno en una sartén.
5. Freír por ambos lados durante 5 a 7 minutos, dependiendo de cuán joven sea la persona de la que se tomó la carne, del grosor de las piezas y del grado deseado de fritura.

Cocinar el cordero es difícil para los cocineros novatos. Pero este plato es dominado por todos. Requiere un horno, carne y algunos ingredientes adicionales:

• 800 g de filete de cordero;
• una bombilla
• 125 ml de caldo de res (cordero);
• 0,25 cucharaditas. sales;
• pimienta negra;
• tomillo (pellizco);
• 1⁄2 cucharadita orégano seco
• 1⁄2 cucharadita ajo en polvo.

Cocinar

1. Precaliente el horno a t 180 grados. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear o engrase la superficie para hornear.
2. Mezclar el orégano, el ajo en polvo con tomillo, pimienta y sal. Rallar la mezcla picante de trozos de carne, dividida en 8 partes iguales.
3. Si el sabor de las especias no es deseable, simplemente pimiento la carne y sal a gusto.
4. Para que las chuletas de cordero se doren bien, es necesario rociarlas con grasa o aceite de oliva.
5. Cebolla cortada en medias anillas. Coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear y distribuya la cebolla alrededor, de modo que solo se dore, y no se queme, sorbiendo cordero con su sabor picante.
6. Cocer la carne durante 20 minutos. En el proceso de cocción, las chuletas deben girarse una vez para hornearse en igual medida.
7. Servir la carne debe estar caliente, con verduras y hierbas. Es ventajoso imaginar el sabor de la carne en salsa picante.

Ingredientes:

• 14 piezas chuletas de cordero
• 300 g de carne de cordero;
• cebolla
• 80 g de albaricoques secos;
• raíz de apio;
• un par de ramitas de romero fragante;
• 2 cucharadas. l mantequilla
• sal;
• Pimienta triturada negra.

Cocinar

1. Primero cocinar el relleno.
2. Picar la raíz de apio con un cuchillo.
3. Enjuague los albaricoques secos y córtelos en trozos pequeños.
4. Cebolla pelada y cortada en mitades. Freírlos en una sartén hasta que estén "dorados".
5. Coloque la cebolla frita, la raíz de apio picada y los albaricoques secos en un tazón, agregue la carne picada y corte las ramitas de romero.
6. Mucha mezcla, sal y sabor a pimienta.
7. La forma en que la carne se horneará, engrasará el resto después de cocinar las cebollas. Poner la carne, y encima de ella relleno de carne picada.
8. Los extremos de las fosas de cordero deben estar envueltos en pedazos de papel de aluminio. De lo contrario, se quemarán en el proceso de cocción y las chuletas se verán poco atractivas.
9. Hornee el cordero en el horno, calentado de antemano a una temperatura de 200 grados. Tarda 2 horas en prepararse. Es importante regar periódicamente la carne con su propia grasa, liberada durante la cocción.

Según esta receta, es fácil cocinar deliciosas 6 porciones de carne sin exceso de grasa y olor. Sólo el aroma de las especias y el delicado sabor del cordero.

Ingredientes:

• 1 kg de carne (cualquier parte de cordero);
• 2 piezas cebolla;
• 2-3 dientes de ajo fragante;
• 1 pieza limon
• 2-3 art. l aceite vegetal
• menta fresca
• sal y pimienta

Como cocinar

1. Para una sabrosa carne a la parrilla, el cordero es marinado previamente durante aproximadamente 8 horas.
2. Para la marinada, necesita limpiar los dientes de ajo y apretar a través de la prensa. Menta picada finamente. Exprimir el jugo de limón. Mezclar todo y agregar el aceite.
3. Cortar la carne en porciones, sal y sazonar con pimienta. En un recipiente donde se encuentra la carne, agregar los aros de cebolla grandes.Bueno tritúrelo todo para resaltar el zumo de cebolla. Ahora agregue la salsa de menta-limón-aceite. Dejar marinar toda la noche.
4. Después de asar en la parrilla sin grasa, 15 minutos es la cantidad total de tiempo para asar en ambos lados.

Servir con salsa para elegir.

• Arándano Moler las bayas con azúcar, batir en una licuadora, combinar con la ralladura y el jugo de naranja exprimido. Para reducir la acidez se puede diluir con agua.
• Con Madera. Freír los champiñones y las cebollas machacadas en mantequilla. Cuando esté enrojecido, agregue un poco de harina (para espesar) y mezcle. Luego vierta el caldo de pollo y hierva la salsa a fuego lento. Al final de la cocción, agregue una cucharadita de mostaza, pimienta blanca molida, sal y un poco de azúcar. Vierta 100 ml de vino y caliente por un par de minutos más. Esta salsa debe servirse caliente.

Cómo cocinar cordero, ver en el video a continuación.