¿Cómo cocinar la cola de cordero gordo?

No todo el mundo podrá explicar qué es una grasa de cordero, solo por su nombre. Sin embargo, muchos han probado este plato. En términos simples, es una grasa de un tipo especial de oveja u oveja. Se forma sobre el solomillo de las nalgas del animal.Básicamente, esta raza se cría en Kazajstán y Uzbekistán. El plato en sí llegó a nosotros desde tiempos muy antiguos. Por ejemplo, en Asia Central, se incluye en la lista de recetas de la cocina nacional, y todavía se está preparando y vendiendo en los mercados. Hasta la fecha, se conservan suficientes recetas con cola de cordero y se han agregado otras nuevas. Este artículo discute las opciones para hacer una cola gorda en casa.

Cuando se hizo más claro lo que significa la palabra "grupa", es hora de descubrir las etapas y peculiaridades de cocinar este plato. Pero, en primer lugar, debe saber si este producto es adecuado para usted, cuáles son sus propiedades y cómo no cometer errores al comprar.

De hecho, es una grasa que contiene muchas vitaminas y minerales. Debido a sus cualidades beneficiosas, se usa no solo para alimentos, sino también en la medicina tradicional como antioxidante o frotante para mejorar el funcionamiento de la memoria y el sistema circulatorio. Como puede ver, en cantidades moderadas, este producto no daña la salud humana, sino que solo la mejora.

Hay dos formas de cocinar una cola de cordero en casa: fumar y salazón. Estas recetas permiten almacenar el producto durante mucho tiempo sin el riesgo de estropearlo. Para fumar la grasa del carnero de cola grasa, necesitará los siguientes ingredientes básicos: directamente manteca de cerdo y una mezcla de condimentos.

1. Para preparar la manteca de cerdo, lávela bien, córtela en trozos de hasta 5 cm de espesor y salpírela bien.
2. La segunda etapa es fumar. En la cocina de la casa, esto se puede hacer con agua hirviendo y humo líquido colocado en ella. Trozos de cola gruesa se colocan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante media hora.
3. Después de que el producto haya hervido, debe ser enfriado. A continuación, cada pieza debe estar bien tejida en la mezcla de especias. Debe ser una mezcla de sal con pimienta y otras especias, que se distribuirá uniformemente en toda la superficie del ingrediente.
4. El plato ya preparado se envía a la nevera por un día y luego, si es necesario, se frota con paprika.

Para saltear la grupa del cordero, los ingredientes necesarios seguirán siendo los mismos.

1. Primero, el producto principal requiere descongelación, si es necesario, y luego enjuague y limpieza a fondo. Después de eso, hay que secarlo.
2. El siguiente paso es cortar la cola gruesa en trozos pequeños. Todo esto se hace para asegurar que la carne esté bien salada. Si, por el contrario, te gustan las piezas grandes, entonces para la flacidez, la grasa entera debe perforarse con un cuchillo en varios lugares.
3. Es hora de comenzar el proceso de salazón. Sumerja cada pieza muy bien en una mezcla de sal, varias variedades de pimienta molida y otras especias al gusto. Como resultado, la grasa debe cubrirse con una capa de especias.
4. El plato terminado se dobla en papel de aluminio o película adhesiva y se envía al refrigerador durante varios días. Todo, el plato está listo, en el proceso de comer necesitas almacenar la cola gruesa en una habitación fresca.

Quizás la opción más popular es lula kebab. Por cierto, este plato también nos llegó de Asia. Para obtener un sabor sabroso y nutritivo, debes mezclar el cordero con la grupa hasta lograr la consistencia de la carne picada. Entonces necesitas agregar especias y mezclar todo bien. Lo mejor de todo, si logras freír la carne en un fuego abierto como los kebabs. Cuando un cordero con una cola gruesa adquiere una costra rojiza, puede servirse en la mesa.

Otro método para usar una cola gruesa en la cocina es agregarla a un guiso de verduras o carne. Para ser más precisos, la mantequilla o la margarina se reemplaza con una grasa similar.Por ejemplo, al cocinar verduras o carne en el horno, puede usar un trozo pequeño de cola gruesa. Cuando se derrite bajo la acción del calor, mostrará todas sus propiedades beneficiosas, y en el plato solo puedes adivinar las notas sutiles de su sabor.

Y la última, la forma más fácil de cocinar es la grupa hervida, o dimi. Elimina por completo el olor y el contenido de grasa del producto. Para ello, la grasa debe estar bien hervida. Siga el proceso y verifique regularmente la preparación, el tiempo es individual y depende del tamaño y grosor de la pieza.

El siguiente paso es marinar bien la grasa. Para hacer esto, después de cocinar sobre la cola gruesa, necesitas hacer cortes profundos y poner una mezcla de trozos de ajo machacados, sal y diferentes tipos de pimienta. Después, la grasa de cordero se envuelve en una película adhesiva y se dobla en el refrigerador. Eso es todo: el plato se puede comer en 10-15 horas.

Como se puede ver, cocinar la cola de cordero es bastante simple. Es útil y sabroso como producto independiente y como uno de los ingredientes. Por lo tanto, si aún no se ha reunido con este tipo de grasa, ahora es el momento. Y si ya lo has probado, puedes desarrollar un hábito y siempre tienes un pequeño trozo de cola gruesa en la nevera.

Para aprender a cocinar una grupa de cordero, vea el video a continuación.