La tecnología de cocción del lomo de cordero.

Pechuga de cordero: la carne de la parte dorsal del cadáver de una oveja, incluidas las costillas.Esta parte de la carne de cordero se considera la más tierna y magra, ideal para freír y guisar. Considere cómo cocinar el lomo de cordero en la parrilla, el carbón, la sartén, en la manga y en la parrilla.

Antes de comenzar a cocinar cordero, averigüe cuáles son los beneficios y los daños de este producto y a quién está contraindicado.

Las propiedades beneficiosas del cordero incluyen:

• baja en calorías;
• colesterol y grasa bajos;
• la presencia de oligoelementos beneficiosos y aminoácidos;
• Alto contenido en proteínas.

La carne de cordero es buena para las personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular y la anemia.

Si hablamos de los peligros, el cordero sigue siendo carne muy pesada para el estómago. Por lo tanto, su uso está limitado a personas que tienen problemas con el tracto digestivo. Debido a su alto contenido en proteínas, está contraindicado para quienes padecen enfermedades del hígado, los riñones y la vesícula biliar.

Pocas personas saben elegir la carne de cordero adecuada. Dependiendo de la edad del animal, variará en color. Cuanto más ligera es la carne, más joven es el animal y viceversa.

Para comer utilizo la carne de oveja joven, hasta tres años. La carne joven es más tierna y suave, no tiene olor fuerte. La carne de las ovejas viejas, por el contrario, es dura y tiene un olor pronunciado, que no es del agrado de todos.

Y también al elegir un aspecto de cordero en el color de la grasa, debe ser blanco. Y la carne en sí, después de hacer clic en ella, debería volver a su forma anterior. Esto indica la frescura del producto.

Hay muchas maneras de cocinar el lomo, por ejemplo, en un tandoor. Hoy nos fijamos en las recetas más populares.

Para cocinar carne en la parrilla se recomienda tomar qué partes del cuerpo, como la parte trasera, pechuga y parte lumbar. Cocinaremos el lomo contigo.

Antes de freír a la parrilla, muchas personas recomiendan marinar la carne, aunque esto no es necesario. Para aquellos que prefieren la marinada, hay una receta: mezcle la adjika, la paprika, la pimienta negra y el jugo de manzana, y deje la carne durante unas tres a cinco horas. En lugar de jugo de manzana, puedes tomar vino o limón, pero pueden matar el verdadero sabor del cordero.

Antes de poner la carne en el fuego, verifique si hay suficiente calor y luego comience a cocinar. Tiempo de exposición en la parrilla - 10 minutos. Durante este tiempo, no olvide mirar la carne y voltearla a otros lados.

Después de que esté cocido, cortar las verduras y probar. Por cierto, las verduras no solo se agregan al plato de refinamiento, sino que también ayudan al estómago a digerir y absorber la carne.

El plato principal de la recreación al aire libre es el kebab. Por lo general, la gente cocina pinchos de carne de res, pollo o cerdo. Pero hoy te sugerimos que lo hagas de cordero.

La preparación de la carne es el proceso más importante antes de asar kebabs. Si desea que la carne se ase de manera uniforme, sea jugosa y suave, luego córtela en trozos pequeños, del mismo tamaño.

Después de cortar la carne, transfiérala a un recipiente grande, como una cacerola, cúbrela con jugo de limón y sal. Por un kilo de kebab, necesitas un limón. Para la carne, corte una oda de cebolla y deje marinar durante 2 horas o más. De hecho, la carne será suave, se mantuvo en la marinada por un día.

No olvide mezclar periódicamente la carne para que quede empapada de sal y marinada.

Para entender cuándo puedes poner pinchos en las brasas, observa el fuego. No debe haber una llama y separar las lenguas pequeñas.Si cocinas en un rincón abierto, saldrán crudos por dentro y se quemarán por fuera. El tiempo de cocción del cordero al carbón es de unos 15 minutos. Gire los kebabs mientras fríe y observe el fuego, entonces seguramente les encantarán a usted y a sus seres queridos.

Probablemente todo esto sucedió, te sientas frente al televisor y piensas en el verano, en un delicioso kebab, carne a la parrilla y no te das cuenta de inmediato de que se puede cocinar en casa. Hoy repasaremos con usted una receta casera para cocinar el lomo de cordero con hueso en una sartén. Así que vamos a empezar.

Para el cordero sabroso y jugoso, necesitamos:

• lomo de cordero - 1 kg;
• jugo de limón de un limón;
• Salsa de soja - 2 cdas. l.
• Especias al gusto;
• aceite de oliva - 6 cucharadas. l

Después de haber recogido todos los ingredientes necesarios, proceder a la cocción.

1. Preparamos la marinada, para lo cual mezclamos mantequilla, limón, especias y salsa de soya en un recipiente. Probamos la sal y, si es necesario, añadimos más.
2. Cortar la carne en trozos y sumergirla bien en la marinada por todos lados. Después ponemos en una bolsa de plástico y salimos durante al menos cuatro horas.
3. Coloque el cordero en una sartén caliente y freír a cada lado. Después de reducir el fuego a bajo, cocine a fuego lento la carne durante unos 15 minutos. El tiempo también depende del tipo de placa y potencia.

El método de cocinar carne en la manga es popular no solo por su simplicidad, sino también por su utilidad. Tales platos son ideales para las personas que observan la figura y la dieta, y la carne es mucho más suave y más tierna que en la misma sartén.

La carne se puede hornear de forma independiente y con verduras. Considere dos recetas: lomo de cordero con cebolla y papas. La carne, al horno con cebollas, tiene un olor muy agradable y un sabor inusual debido a las cebollas.

Ingredientes para lomo de cordero en manga con lazo:

• carne - 1 kg;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Ajo - 3 piezas;
• cebollas - 1 pieza;
• Diversas especias al gusto - 3 cdas. l

Adobo

• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.
• vinagre - 1 cucharada. l.
• Especias para pilaf (o cualquier otro) - 1 cucharadita.

Vamos a empezar a cocinar cordero en la manga.

1. Cortar la carne en trozos grandes. Por separado, frote la cebolla y el ajo, las especias, mezcle y aplique sobre la carne.
2. Mezclar todos los ingredientes para la marinada. En la marinada terminada se sumerge la carne por todos lados.
3. Transfiera el cordero a la manga, vierta la marinada restante, ponga las hojas de laurel encima y deje reposar durante 2 horas.
4. Después de precalentar el horno a 180 grados y cocinar el plato durante 1,5-2 horas.

Si desea cocinar no solo carne, sino también verduras, considere la siguiente receta para el lomo de cordero con papas. A pesar de que las papas se cocinan más rápido que la carne, con esta receta cocinarás todo uniformemente.

Para cocinar cordero con papas en la manga necesitarás:

• lomo de cordero - 500 g;
• cebollas rojas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• patatas - 700 g;
• perejil - 1 manojo;
• Sal y especias al gusto.

Ahora procedemos a la preparación de nuestro plato.

1. Cortar la carne de cordero en trozos pequeños. Cuanto más pequeñas son las piezas, más rápido se hornean.
2. Cortar las patatas en trozos grandes y las cebollas en anillos. Las zanahorias se pueden cortar en rayas oblongas o rallar.
3. En un tazón aparte, mezcle las especias, la sal, el perejil y mezcle con los ingredientes restantes.
4. Precaliente el horno a 180 grados y hornee el plato en la funda durante 40-50 minutos.

Muchos en la casa tienen una parrilla eléctrica, una plancha especial o función de parrilla en el horno. Puedes probar la receta de cordero a la parrilla en casa. Lo siguiente no es solo el proceso de cocción, sino también una nueva receta de marinada, con la cual la carne tendrá un sabor inusualmente rico y delicado. Vamos a empezar.

Ingredientes requeridos para cocinar cordero:

• lomo de cordero - 500 g;
• menta y perejil - 1 manojo;
• ajo - dos dientes;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.
• Sal al gusto;
• Una mezcla de pimienta molida al gusto;
• Romero - una ramita.

Es necesario comenzar con la preparación de la marinada. Para ello, picar finamente romero, menta, perejil y ajo. Mezclar y agregar el aceite de oliva, luego la sal.

Después de enjuagar la carne en el hueso con agua corriente, seque bien, córtela y repele si quiere freír en una sartén. Después de que necesite marinar cada trozo de carne, deje empapado durante un par de horas. Una vez que haya transcurrido el tiempo, transfiera la carne a una parrilla eléctrica o sartén, y fríe hasta que quede una masa parda. Una vez que el plato esté listo, córtelo en un plato de hierbas y vegetales frescos (pepinos, tomates) y agregue la salsa.

Le gustaría esta receta y cocinará más que un plato de esta manera de una manera sencilla.

Usted y sus seres queridos saborearán el cordero cocinado en cualquiera de los métodos anteriores. Se puede cocinar en verano o en vacaciones. Si presenta su cordero para su Año Nuevo a su familia y amigos, definitivamente no permanecerán indiferentes y le preguntarán una receta antes de irse. Sorprenderá a todos, no solo con creatividad, sino también con el nivel de su cocina.

La receta para cocinar el lomo de cordero en una parrilla de carbón se encuentra en el siguiente video.