Cocinar un estofado de cordero en casa.
Guiso de cordero - un plato de carne popular. La mayoría de las veces se hierve con huesos y otros productos derivados del cordero.
¿Cómo elegir la carne?
Para los guisos, debe elegir solo carne fresca y evitar el producto congelado.No es necesario usar solomillo o carne blanda; el estofado también se puede hervir con un producto de menor calidad.
Al mismo tiempo, el cordero debe estar fresco, así que revise cuidadosamente la vida útil y preste atención a las condiciones de almacenamiento del producto. La carne debe ser de color uniforme y no tener un olor desagradable.
No tenga miedo de pedirle al vendedor que le muestre certificados de calidad y licencias. De esa manera te aseguras de no ser engañado.
Receta
Para cocinar un delicioso guiso de cordero en casa para el invierno, Necesitarás los siguientes ingredientes:
- cordero - 2 kilogramos;
- aceite vegetal - 200 mililitros;
- ajo - 15 dientes;
- hoja de laurel, sal, pimienta al gusto (también puede agregar cualquier otro condimento).
En primer lugar, antes de cocinar el guiso, debes hacer la preparación de la carne. Primero necesitas enjuagar y secar. Además, la carne debe prepararse para el proceso: limpiar de películas, exceso de grasa y otros elementos indeseables. Después de eso, el cordero se debe cortar en rodajas de tamaño mediano.
También es necesario pelar el ajo, dividirlo en clavos. Los dientes de ajo se deben frotar con cuidado la carne por todos lados. Después de eso, no se tiran, sino que se dejan con la carne.
Para el ajo y la carne, agregue aceite vegetal, sal, pimienta, laurel y cualquier otra especia de su elección. En este estado, la carne debe dejarse toda la noche en el refrigerador. El recipiente en el que se encuentra debe cubrirse con una tapa o con una película adhesiva.
Por la mañana, debe hacer la preparación de latas y tapas, que deben esterilizarse. En la parte inferior de cada lata puede poner un poco de carne y adobo (que se forma durante la noche en un recipiente de cordero). A continuación, la carne debe llenarse con agua (el contenido total de la lata debe ser 2/3).
En este momento, también debe encender el horno para que se caliente, el modo de temperatura requerido es de 130 grados centígrados. En tales condiciones, hornear la carne enlatada durante 5 horas.
Después del período de tiempo especificado, los bancos deben retirarse y enrollarse con cubiertas. Se recomienda dar vuelta los recipientes y cubrirlos con un paño grueso. Después de que el estofado se haya enfriado, se puede llevar a un lugar de almacenamiento designado (por ejemplo, una bodega).
En lugar de un horno, también puede usar un autoclave para hacer un guiso. Para hacer esto, los bancos deben colocarse en el dispositivo durante 20 minutos a una temperatura de 120 grados Celsius y una presión de 2 atmósferas. Después de eso, debe hacer lo mismo que después del horno: enróllelo y guárdelo para almacenarlo.
Para aprender a cocinar estofado de cordero, vea el siguiente video.
