¿Cómo hacer plátanos caramelizados?

 ¿Cómo hacer plátanos caramelizados?

En Rusia, estamos acostumbrados a comer plátanos frescos, pero hay muchas recetas para postres, capas para pasteles, que se preparan al freír esta fruta tropical. En nuestro artículo hablaremos de cocinar bananas caramelizadas y caramelizadas.

Cómo caramelizar los plátanos para los postres.

Reglas básicas para la elaboración de postres:

  • las frutas deben tomarse ligeramente inmaduras y densas, solo entonces el postre cocinado se verá muy hermoso;
  • De un plátano sale 1 porción de postre.

Plátanos de caramelo

    Para preparar un postre de bananas caramelizadas, no tiene que buscar ningún producto especial: todo lo que se requiere, casi siempre tiene todas las anfitrionas disponibles.

    Ingredientes requeridos para dos raciones:

    • dos bananas
    • media taza de azúcar granulada;
    • mantequilla - 40 g;
    • agua - 2 cdas. cucharas
    • sésamo - 10 g

    Tome una sartén de paredes gruesas y póngala al fuego, vierta agua y agregue mantequilla y azúcar. Después de hervir, es necesario reducir el calor y cocinar el contenido de la sartén durante siete minutos. En este momento, pela los plátanos, córtalos en rodajas redondas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor y colócalas en una sartén, extendiéndolas uniformemente en el fondo, de modo que la mezcla en ebullición envuelva cada pieza. Todo el procedimiento de asar bananas no toma más de un minuto.

    Tome un plato y ponga bananas confitadas y caramelizadas en él, vierta el caramelo en la parte superior, que quedó en la sartén, y vierta las semillas de sésamo. En lugar de sésamo, puedes usar canela en polvo, chips de coco, piñones o rallar una pequeña porción de chocolate.

    Con miel y canela.

    Para hacerlo necesitas dos bananas, una cucharada de miel y la misma cantidad de mantequilla, una pizca de canela y un poco de sal. Pele los plátanos y córtelos en rodajas o en tres o cuatro partes. En una sartén, derrita la mantequilla, agregue la miel y la canela con sal, hierva y sumerja los trozos de plátano en el almíbar. Freír hasta la formación de la hermosa corteza dorada deseada y cambiar a un plato. En el postre frío ya preparado coloque una bola de helado.

    Exquisito postre preparado para una cena romántica puede hacerse muy rápidamente. Velas, música suave amortiguada y bananas bellamente decoradas en caramelo en una bandeja con colores delicados.

    Ingredientes requeridos:

    • pasas 2 cdas. cucharas (las bayas deben llenarse previamente con agua tibia durante 1 hora);
    • mantequilla - 40 g;
    • Ron oscuro (licor o brandy) - 2 cucharadas. cucharas
    • Azúcar Granulada - 15 g.

    En una sartén de paredes gruesas, derrita la mantequilla a la que agregamos el azúcar, mezcle bien la mezcla, ponga las pasas y el plátano pelado, y córtelo a lo largo en dos mitades. Freír el plátano hasta que esté dorado por ambos lados y verter brandy, licor o ron oscuro. Después de unos minutos, toda la mezcla debe caramelizarse. Sólo queda someter todo muy bien a una cena romántica.

    Con almíbar

    El postre con almíbar atraerá a su hogar. Para preparar su delicadeza favorita, necesitamos: tres bananas, un vaso de azúcar, jarabe de frambuesa - 3 cdas. Cucharas, 40 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de agua.

    Pusimos la sartén de paredes gruesas en la estufa, echamos agua, pusimos la mantequilla y el azúcar. Después de hervir, reduzca la temperatura de la placa y cocine el contenido durante 5 minutos, revolviendo continuamente. Después de que la mezcla se convierta en un tono ámbar claro, agregue jarabe de frambuesa y mezcle bien. Limpiamos las bananas, las cortamos en dos partes y las sumergimos en el caramelo terminado durante un minuto, las colocamos en un plato y dejamos enfriar. Eso es todo El postre está listo, llama a todos a la mesa.

    En la prueba

      Cocinar Plátano en la masa, es necesario amasar la masa de mantequilla, que se prepara a partir de dos plátanos, 50 gr. mantequilla, 2.5 cdas. cucharadas de harina de trigo, 1 cucharada. cucharadas de azucar, 2 cucharadas. Virutas de coco.El aceite se enfría previamente en el congelador, luego se tritura finamente con un cuchillo, se mezcla con harina de trigo y azúcar, se muele la masa resultante en una miga y se agregan virutas de coco.

      En la sartén colocamos un anillo culinario, en el fondo del cual nos quedamos dormidos de manera uniforme, 0.5 st. cucharadas de azúcar, y luego poner los plátanos finamente picados y dormir migajas preparadas masa. Freír todo el contenido durante 2 minutos, tiempo durante el cual el azúcar debe convertirse en caramelo. Luego, la bandeja (debe estar sin manija) se coloca durante veinte minutos en un horno precalentado. Distribuimos el postre preparado en un plato, dándole la vuelta para que la parte inferior con caramelo quede encima.

      Cómo caramelizar la fruta para el pastel.

      Para la preparación de la torta, hornear dos tortas de vainilla y preparar la impregnación de plátanos caramelizados.

      Ingredientes necesarios para la impregnación:

      • Plátanos - 3 piezas;
      • media taza de azúcar granulada;
      • mantequilla - 50 g;
      • Media taza de agua hervida.

      Plátanos pelados cortados en círculos con un grosor de no más de 2 centímetros. En una sartén de paredes gruesas, derrita la mantequilla y agregue el azúcar, revuelva todo hasta que un caramelo transparente tenga un tono dorado. A la masa resultante agregar agua caliente, que comienza a hervir. Ponga los plátanos en la composición hirviendo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y enfriar. Saturamos una torta con jarabe de caramelo con plátanos y la otra con relleno de crema, decoramos la parte superior con queso crema.

      Siete horas después de remojar, el pastel se puede cortar y probar. Resulta lo más delicado en sabor.

      Ofrecemos la segunda versión de la capa para hacer un pastel festivo. Hornea el pastel y córtalo por la mitad, creando dos pasteles idénticos. Para preparar el caramelo, poner 30 g de mantequilla y media taza de azúcar granulada en una sartén, que, con agitación constante, dejar hervir. Limpiamos seis bananas, cortamos cada fruta en 5 partes, la ponemos en caramelo hirviendo, la freímos por todos lados y la ponemos en un plato.

      Del caramelo que queda en la sartén preparamos crema de yogur cuajada, para cuya preparación necesitará 0,5 kg de queso cottage, 400 g de yogur, ½ taza de leche y gelatina suelta (1 cucharadita). Ponemos todos los ingredientes en un bol mezclador y batimos bien. Para armar un pastel, utilizamos una forma desmontable, en cuyo fondo colocamos la película de alimentos y el pastel de abajo. Para la impregnación de la torta, use la mitad de la crema preparada, coloque las bananas caramelizadas encima, sobre las cuales colocamos la crema restante. La estructura resultante se cubre con el segundo plato de torta, y los lados de la torta se decoran con rodajas frescas de plátano.

      Ahora necesitas decorar la parte superior del pastel resultante. Para ello lo empapamos con cobertura de plátano. Para cocinarlo, necesitas disolver 1 cucharadita de gelatina en 30 gramos de agua hervida. Usando un tenedor en el puré de papas, gire el plátano pelado y agregue 30 g de azúcar granulada. Haga puré de puré durante 5 minutos en una sartén, enfríe y batir con una batidora junto con la gelatina disuelta para obtener una masa homogénea.

      Por lo tanto, preparamos la cobertura, que cubre con una capa uniforme la parte superior y los lados de nuestro producto. Listo para hornear durante 4 horas en la nevera para que la crema se endurezca. Ahora quitamos la envoltura de comida innecesaria y puedes poner la mesa.

      Plátano chino

      Hay muchos restaurantes y cafés en nuestro país que se especializan en cocina china. La imagen de los platos chinos crece año tras año, además, los platos se adaptan a los gustos y hábitos de los huéspedes rusos.

      Presentamos un agradable cumplido de sorpresa culinaria. El éxito de los restaurantes del suroeste de China es un delicioso postre de bananas caramelizadas (Basy Xiangjiao). En Rusia, este plato se hizo popular solo porque es muy raro comerlo. Las rodajas de plátano se toman cuidadosamente con palillos chinos y se sumergen en un tazón pequeño de porcelana con agua fría. La capa superior se cubre inmediatamente con una corteza crujiente, y la delicadeza cálida permanece dentro.

      Este tipo de plato se puede cocinar sin ningún problema en su propia cocina casera. Para este fin, necesitas tres bananas, 3 cucharadas. cucharadas de almidón, 1 taza de aceite de oliva refinado para grasas profundas, 1 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de sésamo, cubitos de hielo. Un plátano pelado debe cortarse en trozos estrechos de 3 cm de longitud o con un dispositivo de barra de una fruta, corte las bolas, será muy original.

      Difundir los trozos de plátano uniformemente con almidón. En una sartén, calentar el aceite a 190 grados y freír las piezas hasta que estén doradas. Este proceso ocurre muy rápidamente, no más de 1-2 minutos. En grasa profunda es mejor cocinar en lotes de seis piezas, no más. Los trozos de fruta tostada se colocan en un plato con toallas de papel, que absorberán el exceso de aceite.

      Es necesario preparar el caramelo. Para este propósito, agregamos azúcar granulada a medio vaso de agua y lo revolvemos constantemente a fuego lento. Después de que el azúcar se haya disuelto completamente, agregamos fuego debajo de la olla para hervir fuertemente y aparecen burbujas, y luego, sin revolver, esperamos que el jarabe se vuelva dorado y espeso.

      Los trozos de plátano preparados se sumergen en caramelo líquido por unos pocos segundos y se extienden en un plato para servir en un hermoso portaobjetos, rociando uniformemente con sésamo. Preparamos un bol con agua, en el que dejamos caer cubitos de hielo. El postre se sirve caliente, pero para comer, debe sumergir cada pieza en agua fría para solidificar la capa superior. Así es como podemos tratar a nuestros seres queridos con bananas caramelizadas de Basy Xiangjiao sin salir de casa.

      Según las reseñas de restaurantes, los postres de bananos chinos caramelizados populares en diferentes instituciones se preparan utilizando una tecnología, pero en algunas instituciones se obtiene un postre muy delicado con excelente sabor, mientras que en otros es muy difícil, insípido e incómodo de comer.

      Cómo cocinar plátanos en caramelo, vea el siguiente video.

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