Variedad de variedades de aguacate

 Variedad de variedades de aguacate

El aguacate es una fruta de tamaño mediano con una piel densa y hueso adentro. La pulpa de la fruta se usa ampliamente en la cocina (debido a sus propiedades beneficiosas y su sabor delicado).Los aguacates pueden variar en apariencia y ciertas cualidades. Este artículo se centra en una variedad de variedades de frutas.

Características especiales

El nombre "aguacate" es tanto un árbol alto como de hoja perenne, y los frutos que crecen en él. Plantas de la patria es América. Sin embargo, la fruta también se cultiva en muchos otros países del mundo. Recientemente en Rusia, los jardineros se han interesado en esta planta, pero a escala industrial no se cultiva en nuestro país.

Sólo se comen las frutas maduras, que tienen pulpa tierna. Tienen un sabor ligero, aceitoso, cremoso con toques de verdes y nueces. La forma de la fruta depende principalmente de su variedad. Las frutas pueden ser redondas, ovaladas o en forma de pera y tienen un tamaño de no más de 15 centímetros. Por peso hay frutos desde 100 g hasta 1,5 kg.

La piel del aguacate tiene un color verde oscuro y en ocasiones casi negro. La cáscara, como la semilla interior, no se consume. El color de la pulpa también depende de la variedad y el grado de madurez de la fruta. Puede ser verde claro o amarillo claro.

Sorta

En total, hay alrededor de mil variedades de aguacate. La mayoría de las especies no está muy extendida y es solo una etapa intermedia en la selección de variedades populares de aguacate. Todas las variedades de fruta se pueden dividir en tres grupos:

  • Antillano o antillano
  • mexicano
  • Guatemalteco

Los aguacates que pertenecen al tipo antillano son comunes en los trópicos. Los frutos de esta especie se distinguen por su piel delgada y pulpa delicada. La planta no es resistente a las heladas, por lo que solo se puede cultivar en climas cálidos.

Las plantas pertenecientes a la especie mexicana son las más resistentes a bajas temperaturas. Los árboles son modestos en el cuidado, lo que le permite cultivar estas variedades sin mucho esfuerzo. La piel de la fruta es suave y casi lisa, y las hojas de la planta tienen el olor del anís. En el territorio de Rusia se cultivan precisamente aquellas variedades que pertenecen al grupo mexicano.

Las variedades que pertenecen a la especie guatemalteca, son poco resistentes a las heladas y más exigentes en el cuidado. Frutos bastante grandes de estas plantas están cubiertas de piel gruesa. El período de maduración de la fruta es de un año.

La división en tres grupos puede denominarse condicional, ya que muchas variedades modernas se han obtenido como resultado del cruce de diferentes tipos de aguacate. Hasta la fecha, alrededor de 400 variedades de plantas son las más comunes, que difieren entre sí en la resistencia climática, así como en las características de las frutas.

Considere la descripción de las variedades de palta más populares:

  • Hass Es uno de los más populares y comunes. Estas frutas se pueden encontrar en los estantes de las tiendas durante todo el año, independientemente de la temporada. La fruta tiene una forma ovalada y una piel bastante densa de color verde. Cuando está madura, el color de la piel se vuelve casi negro, con un ligero tono púrpura. La variedad de aguacate "Hass" es perfecta para el almacenamiento y transporte a largo plazo. Las frutas pueden crecer hasta 350 g. La pulpa con su sabor graso característico tiene un color verde pálido.
  • Sort "Fuerte" Se refiere al grupo mexicano. Los frutos tienen forma de pera. La cáscara de la fruta de espesor medio tiene un tinte verde. La piel de la variedad de fruta "Fuerte" se despega fácilmente. El sabor de la pulpa se puede describir como dulce y cremoso. Las frutas en masa pueden alcanzar los 400 g. Cuando la fruta está madura, la piel prácticamente no cambia su tono y permanece verde. El grado de madurez se puede determinar presionando sobre el feto. Un aguacate maduro tiene una pequeña abolladura que desaparece en pocos segundos.
  • Variedad de plantas pinkerton Se diferencian en alta productividad. Los frutos tienen un tinte verde y una forma de pera alargada. El peso del fruto puede alcanzar más de 0,5 kg. La piedra dentro de la pulpa tiene un tamaño pequeño (en comparación con las semillas de otros tipos de aguacate).La cáscara de la fruta al tacto es ligeramente rugosa. La piel de una fruta madura cambia de tono y se vuelve más oscura y más saturada. La carne tiene un color amarillo claro y un sabor agradable, ligeramente dulce. Esta variedad tiene un alto contenido en aceite.
  • Aguacate tipo "tocino" Se refiere a las variedades mexicanas. La fruta tiene la forma de un óvalo. La carne está cubierta con una piel delgada de color verde oscuro uniforme. Los frutos de esta variedad se distinguen por un tono de pulpa atípico, amarillo verdoso pálido. Las frutas no son grandes y en la masa no alcanzan más de 360 ​​g. En cuanto a las cualidades de sabor del aguacate "Bacon", nada se destaca. El sabor de la pulpa es neutro y muy débil. Sin embargo, los frutos tienen buena jugosidad.
  • Por los frutos de "Gwen". Forma redondeada característica y ligeramente alargada. En peso, la fruta puede alcanzar los 450 g. La corteza tiene un tinte verde oscuro y pequeñas protuberancias están presentes en su superficie. La carne tiene un sabor delicado, casi a huevo.
  • Variedad de plantas "Reed" Frutas en el verano. Las frutas tienen forma de círculo y presentan una piel gruesa y nudosa. Las frutas son generalmente grandes y pueden alcanzar una masa de más de medio kilogramo. La carne tiene un tono amarillento y un sabor agradable que se asemeja a una combinación de nueces y peras.

Características de selección

El proceso de maduración de cada tipo de aguacate puede realizarse de forma individual. En algunos casos, la sombra de la cáscara o su densidad cambia. Sin embargo, ciertos tipos de fruta prácticamente no cambian cuando están maduros. Al elegir una fruta madura, puede confiar en las reglas para determinar el grado de madurez común a todas las variedades:

  • En la piel no debe haber defectos en forma de abolladuras, puntos negros y grietas. La presencia de defectos indica que el feto está demasiado maduro o ha comenzado a pudrirse.
  • Las frutas demasiado difíciles de tocar aún no han pasado la fase de maduración completa. Puedes comprar una fruta así, pero debes dedicar un tiempo a almacenarla para que madure.
  • Los aguacates maduros son suaves, que pueden determinarse presionando sobre la cáscara. Si después de presionar la abolladura no desaparece o se siente una consistencia suelta, esto indica que el feto ha madurado demasiado.

Beneficio y daño

Los aguacates contienen muchas vitaminas y minerales útiles (independientemente de la variedad en particular). La subespecie solo puede afectar la cantidad de ciertas sustancias en la pulpa. Vale la pena señalar que la fruta es bastante alta en calorías, pero todas las grasas son fácilmente digeribles, por lo que los aguacates se utilizan tan a menudo en la dietología.

El ácido oleico, que es parte del feto, actúa sobre el colesterol, reduciendo su cantidad en el cuerpo. Esta propiedad tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. El aguacate mejora el metabolismo del cuerpo, disminuye la presión arterial, estimula el cerebro y tiene un efecto beneficioso sobre la piel, previniendo el envejecimiento prematuro.

El daño de la fruta solo puede ser para personas con intolerancia individual al feto. La piedra del feto contiene sustancias tóxicas, por lo que no debe utilizarse en ninguna forma.

Aplicación

La pulpa de aguacate se puede usar como producto separado y como parte de varios platos. En la cocina, la fruta se suele utilizar para hacer aperitivos y ensaladas. Las semillas y la cáscara en los alimentos no se consumen.

Cuando se utiliza una fruta, debe recordarse que después de despegar la piel y el hueso, la pulpa, cuando está en contacto con el aire, se oxida rápidamente. Esto lleva a un deterioro en las características de apariencia y sabor de los aguacates. Para evitar este error, es necesario crear contacto de la pulpa con un medio ácido, es decir, rociarlo con jugo de limón.

El aguacate es un ingrediente común en los platos vegetarianos. Debido a su composición y sabor neutro, la fruta se puede utilizar en ensaladas (como sustituto de los huevos). La carne va bien con pescado rojo salado y verduras.

Para la preparación de platos calientes, esta fruta prácticamente no se utiliza, debido a algunas peculiaridades.Bajo la influencia de altas temperaturas, las cualidades de sabor de la pulpa se deterioran a medida que aparece el amargor.

Vea cómo el aguacate crece en la naturaleza en el siguiente video.

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