Recetas de guacamole con aguacate: opciones clásicas y originales.

Entre los gourmets y fanáticos de la cocina mexicana, un plato muy popular de aguacate llamado guacamole.Este producto tiene un sabor muy interesante y no es tan difícil de preparar como puede parecer a primera vista. Pero antes de comenzar a crear este plato, se recomienda que se familiarice más con todas las opciones para sus recetas.

Plato de guacamole pertenece a la categoría de aperitivos fríos. Su nombre indica que la receta para hacer salsa fue inventada en la antigüedad. La palabra original Ahuacamolli se forma al agregar las palabras Ahuacati, que significa "aguacate" en ruso, y molli, que significa "salsa".

Según la leyenda, el aguacate fue incluido en la dieta durante la época de los mayas aztecas. Antes esta fruta era considerada incomible. Sin embargo, la princesa maya se convirtió en la primera persona en probar esta fruta. Después de eso, ella experimentó la iluminación, fue dotada de una larga vida, juventud y belleza, transmitida a las generaciones posteriores.

El lugar donde se encontró la primera mención de aguacate es el estado mexicano de Puebla. Primero se encontraron imágenes de esta fruta en las paredes de cuevas y platos antiguos. La fecha estimada para el inicio del cultivo de fruta es 1500 aC. A lo largo de la historia del cultivo de estas plantas, el territorio de su cultivo se extendió, incluyendo gradualmente los diversos estados de América, que luego apareció en España, Israel, Chile, Australia y otros países. Incluso en Rusia, esta fruta se cultiva, pero no a escala industrial.

La salsa de guacamole era un plato común de la misma época en que aparecía la fruta del aguacate. Las notas históricas de los conquistadores españoles, que llamaron al producto el regalo de Dios, dan testimonio de tal plato. Según la leyenda, el dios de Quetzalcóatl contó a la gente la receta de este plato antes de la aparición de las tribus aztecas, y esta receta se transmitió posteriormente como una herencia divina.

Los mexicanos durante mucho tiempo mantuvieron en secreto todos los componentes que están incluidos en el guacamole. Los españoles solo lograron descubrir aproximadamente los ingredientes de este plato, pero los mexicanos no informaron las proporciones exactas para crear el sabor perfecto.

Cocinaron guacamole con una maja y un mortero de piedra especial. Los frutos se amasaron hasta obtener una consistencia de puré, pero su color se mantuvo igual y la estructura fue ligeramente heterogénea: no se trituraron pequeños trozos de pulpa. Luego, la pimienta y el tomate se molieron en un mortero, se agregaron jugo de limón, hierbas y sal a la mezcla.

El producto de aguacate contiene muchos componentes beneficiosos, cada uno de los cuales tiene un efecto positivo en la condición del cuerpo. Los principales componentes del feto son:

• El cobre, el potasio, el magnesio y el hierro ayudan a mejorar la condición de los tejidos óseos y musculares, y también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
• La luteína es un componente necesario para la retina.
• Una alta concentración de ácido oleico en combinación con vitamina E es de gran beneficio en tumores malignos, por ejemplo, en cáncer de mama.
• El glutatión tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Este elemento también será activamente útil para la prevención de enfermedades como la esclerosis.
• El producto puede incluso afectar el estado de ánimo, ya que ayuda al cuerpo a producir la hormona de la felicidad, la serotonina.
• La concentración de proteínas de aguacate y grasas vegetales lo hace bastante satisfactorio. Esta propiedad populariza la fruta entre los vegetarianos, porque para ellos es un excelente análogo de los productos lácteos y cárnicos.

Antes de cocinar el guacamole, es útil familiarizarse con la función de cada producto en este plato. El aguacate es el ingrediente principal.Si ahora es inherente a una serie de propiedades útiles enumeradas anteriormente, entonces, en épocas más antiguas, esta fruta también fue dotada con la propiedad de un afrodisíaco.

El jugo de limón es necesario para que este plato conserve el color de la fruta que contiene y para evitar la oxidación. Si la pulpa de un aguacate no se salpica con jugo de limón o lima, durante la oxidación el producto pierde sus propiedades beneficiosas, cambia la sombra e incluso el sabor.

Se necesita sal para condimentar el plato. El sabor mismo de la fruta puede ser un poco suave, por lo que se le agrega sal al gusto.

El uso más sencillo de la salsa es su combinación con nachos y cerveza. En América, tal conjunto es considerado un clásico. Una alternativa a los chips de harina de maíz puede ser pan de centeno o trigo, cortado en cuadrados delgados y secado. Incluso se puede usar el lavash armenio, que se hornea en el horno con aceite de oliva. Puede combinar la salsa de aguacate con la popular comida rápida de América: papas fritas.

En México, este platillo se combina perfectamente con platillos de carne y vegetales o pan plano en forma de tortilla. Además, el guacamole es adecuado para varios platos de acompañamiento, pescado y otros mariscos. Aquellos que siguen una dieta pueden reemplazar la harina y los alimentos fritos con verduras frescas. También se mezclan muy bien con guacamole.

El guacamole es un plato de este tipo, con el que puedes experimentar de todas las formas posibles. Salsa similar en diferentes países del mundo se interpreta de diferentes maneras, incluye muchos ingredientes y tiene sabores originales.

En el corazón de todas las recetas se encuentra la versión clásica de la preparación de guacamole. Para hacerlo necesitarás:

• aguacate
• sal;
• lima
• los tomates
• cilantro;
• ají
• cebolla
• el ajo
• Especias y hierbas.

Hacer tal plato es muy simple. Lo principal es moler la pulpa de aguacate (parte sin hueso y sin cáscara), mezclar con jugo de cítricos y sal, y luego agregar todos los demás ingredientes. Deben ser cortados en trozos pequeños.

Una variación de la receta clásica es un plato en la composición, que incluye crema agria y aceite de oliva. Para dos aguacates, debe tomar una cucharada y media de crema agria y una cucharada de mantequilla. A veces la crema e incluso el yogur se convierten en una alternativa a la crema agria. Un poco de aceite se debe agregar al final.

En América, comenzaron a agregar mayonesa por primera vez en guacamole. Este ingrediente hace que el producto sea aún más alto en calorías, le agrega sabor, pero al mismo tiempo, la mayonesa evita que se sienta el sabor del componente principal.

La cantidad de sal y pimienta en guacamole está determinada por las características del lugar de su preparación. Si los estadounidenses prefieren hacer una salsa más salada, a los mexicanos les encantará un plato picante.

Después de un aperitivo similar en Europa, se agregaron nuevos ingredientes a su composición, lo que dio al guacamole algunas similitudes con las salsas mediterráneas. En España, preparando una pasta similar con ajo. Como un ingrediente adicional en Europa, el aceite de oliva se usa a menudo, lo que ayuda a que el plato sea más aromático y le dé un sabor más rico. Como muestra de respeto por el país de origen, los platos de aguacate se agregan con ingredientes como el karyandr y la pimienta negra.

El guacamole americano tradicional se prepara con los siguientes ingredientes:

• 2 frutas de aguacate;
• 100 gramos de salmón salado;
• 1 lima;
• Sal al gusto;
• caviar rojo y hierbas para decorar;
• Nachos o tartaletas.

Para cocinar este plato, debes cortar el aguacate en 2 partes iguales, pelarlo y quitar el hueso. Las frutas se cortan en pequeños cubos, el pescado también se muele.A continuación, los ingredientes se mezclan en una licuadora con jugo de limón y sal. La salsa resultante puede colocarse en tartaletas o servirse en un solo tazón, si se usa en combinación con chips de maíz.

Para que cualquier variante de salsa se cocine correctamente, debe considerar una serie de matices relacionados no solo con el proceso de cocción en sí, sino también con la elección de productos para el futuro del plato

• Los frutos en sí deben estar maduros. Este signo es una prenda de deliciosa pulpa y delicada textura de guacamole. En el plato solo queda la fruta que es suave al tacto, pero elástica. Cuando se presiona sobre la piel de tal fruta, se forma una abolladura, pero se endereza al cabo de unos segundos, de lo contrario el aguacate está demasiado maduro. También elige frutas sin daños visibles en la piel.
• Considere la consistencia deseada. Los matices de sabor de un plato dependerán de ello hasta cierto punto. Puede usar una licuadora para crear una masa homogénea que será más fluida. También está permitido simplemente picar finamente los ingredientes para que el aperitivo sea espeso.
• Si agrega mayonesa a un plato, asegúrese de que esté fresca. Él, también, debe ser azotado en una licuadora. Por lo general, la cantidad de mayonesa se calcula por el número de frutas de aguacate. Por una fruta se toma una cucharada.

Una receta muy original es un snack con tocino. Para tres frutas, necesitas cinco tiras de tocino, un par de chiles, un tomate, algunas cebollas, verduras y lima. El tocino debe colocarse en el horno hasta que aparezca dorado. Debe cortar la cebolla y el chile, y luego mezclar estos ingredientes con verduras.

A continuación, se añade la pulpa de aguacate a los ingredientes. Un paso importante es la adición de tomates. Después de quitarle la piel, es necesario quitar la parte acuosa junto con las semillas, y todo lo demás se corta en una masa total en cubos. Después de eso, se exprime el jugo de limón.

Muchos chefs de fama mundial tienen su propia opinión sobre cómo hacer salsa de aguacate. Algunos maestros compartieron sus recetas y secretos de firma. Uno de estos chefs es Jamie Oliver. Según su enfoque, los principales componentes del guacamole son:

• 1 chile;
• 2 puerros;
• 2 aguacates;
• 5 tomates cherry;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 2 limas;
• 1/2 cucharada de aceite de oliva;
• 1/2 manojo de cilantro.

La preparación se realiza de la siguiente manera:

1. El cilantro, la cebolla (partes blancas) y el chile se deben picar y poner en un tazón.
2. La pulpa de aguacate se amasa y se agrega a las verduras y luego se rocía con jugo de limón.
3. Se debe agregar una cucharadita de mostaza y sal a todos los ingredientes, mezclar bien y verter en aceite de oliva.
4. Los tomates cherry se utilizan para decorar el plato. Cuando se coloca en un tazón para servir, los tomates se cortan en cuartos y se colocan sobre la salsa.

Uno de los chefs famosos de los Estados Unidos y Japón, Alan Wong, ofrece una forma diferente de cocinar bocadillos de aguacate. Los ingredientes incluyen:

• 2 aguacates;
• sal;
• 100 gramos de ajo;
• 100 gramos de tomates;
• 3 cucharadas de sake;
• 100 gramos de cebollas blancas;
• 1 cucharada de chile picado;
• 50 gramos de cebollas verdes;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de cilantro picado;
• 2 cucharadas de jengibre picado.

Los aguacates deben cortarse sin usar una licuadora. La carne no debe tener una consistencia de puré suave. Las cebollas, el ajo, las cebollas verdes, el jengibre y el chile deben molerse con un rallador fino. Todos los componentes deben mezclarse juntos.

Cómo cocinar guacamole clásico, mira el siguiente video.