Aguacates: propiedades y usos útiles, recetas.

Los aguacates son conocidos por su sabor suave y propiedades beneficiosas.Debido a la forma redondeada oblonga y la piel verde, el apodo "Alligator Pear" estaba pegado a él. También se le llama "manteca de bosque", porque la carne de la fruta madura es tan tierna que se puede esparcir fácilmente en un sándwich. En las comidas preparadas, esta fruta enfatiza discretamente el sabor de otros ingredientes, y los gourmets también la valoran como un producto independiente.

Intentemos averiguar cuál es su valor, así como quién debe incluir los aguacates en su dieta.

Esta fruta exótica alcanza una longitud de 5 a 20 centímetros. Su carne es de color amarillo pálido, y su piel es de color verde (a medida que madura, se vuelve más oscura y se vuelve casi negra).

Sin embargo, las frutas demasiado oscuras no se recomiendan para comer, ya que están demasiado maduras y pueden echarse a perder. Una excepción es la popular variedad Haas, por la cual este color se considera la norma.

A la "pera de caimán" le gustan las altas temperaturas y la humedad, pero no tolera los vientos fuertes. Las condiciones más adecuadas para el cultivo de aguacates, en su patria histórica, en México. Además, las condiciones climáticas de África, Brasil, Estados Unidos, España e Israel son favorables para el cultivo de frutas.

Después de estudiar varias fuentes antiguas, los científicos concluyeron que una persona ha estado familiarizada con esta fruta durante al menos 12 mil años. Los historiadores encuentran las primeras menciones de aguacate al estudiar la vida de los aztecas, quienes apreciaron las propiedades nutricionales de los aguacates que crecen en el bosque y comenzaron a cultivarlo cerca de sus hogares. También fue utilizado como afrodisíaco. Los europeos también aprendieron sobre esta fruta solo en el siglo XVI (después de la conquista de los españoles).

En ese momento, con un tamaño de fruta de 4-5 cm, aproximadamente la mitad del área total cayó sobre un hueso, por lo que los mejoradores comenzaron a trabajar para mejorar las variedades de aguacate. Así, en la segunda mitad del siglo XVIII, lograron crear una variedad con un alto contenido de pulpa y un peso de una fruta por encima de un kilogramo.

Poco a poco, la fama de la fruta, que se asemeja al sabor de una nuez, se extendió por todo el mundo. Comenzaron a cultivarlo en grandes cantidades en Indonesia, Brasil, EE. UU., Oriente, Australia, Sudáfrica, etc. A principios del siglo XX intentaron cultivarlo en Rusia, pero el clima de nuestro país no era adecuado para la producción masiva de frutas. Hoy en día, los proveedores rusos lo compran a socios extranjeros, esto es suficiente para garantizar la demanda de los consumidores.

En fuentes antiguas, hay muchas referencias a los aguacates. Al final resultó que, la fruta tiene diferentes nombres: por ejemplo, los Incas - "Capa", los marineros europeos - "guardiamarinas petroleras" (como el aguacate se extiende bien en las galletas), en India - "vaca pobre" (la fruta es buena para satisfacer el hambre sobrevivir tiempos difíciles). El nombre de "pera de cocodrilo" estaba muy difundido en Inglaterra.

Los beneficios de la fruta son indiscutibles. Los aguacates son un almacén de potasio, calcio, fósforo, sodio, magnesio y manganeso. Además de los minerales, contiene vitaminas A, B, C y PP. También debemos tener en cuenta el alto contenido de vitamina E que contiene, ya que es un poderoso antioxidante que le permite al cuerpo mantener la juventud durante muchos años. Se cree que contiene la tasa diaria de esta sustancia, lo que le permite disminuir y reducir la tasa de envejecimiento de las células del cuerpo.

También en los frutos del aguacate (o American Persei) se encuentra, ayudando a absorber el calcio, la vitamina D, que rara vez se encuentra en la naturaleza. Sólo hay unos pocos productos que contienen esta sustancia.

Muchas personas conocen los aguacates, en primer lugar, como un producto dietético que puede incluirse de manera segura en su dieta para perder peso.Esto se debe a que en esta fruta exótica no hay carbohidratos ni grasas poco saludables, y el azúcar y los ácidos de las frutas están casi completamente ausentes.

Su índice glucémico es bajo (solo 10 unidades), mientras que el contenido calórico es de aproximadamente 250 kcal por 100 gramos de producto. Por lo tanto, fácilmente pueden obtener suficiente, mientras que obtienen un máximo de vitaminas y un mínimo de calorías.

Si sigue una dieta, definitivamente debe prestar atención al tipo de feto. Así, las frutas con piel muy oscura tienen un contenido de calorías más alto que otras. Diferencias debido a las condiciones climáticas: por ejemplo, en un clima tropical húmedo crecen más frutas acuosas con una piel clara.

El aguacate ayuda a combatir al enemigo del corazón y los vasos sanguíneos: el colesterol. Se recomienda a una persona con enfermedades cardiovasculares como nadie más, ya que esta maravillosa fruta no solo evita la formación de colesterol en la sangre, sino que también destruye la ya existente. Al mismo tiempo, los ácidos grasos monoinsaturados útiles producen una sensación de saturación y aceleran el metabolismo.

Especialmente los médicos recomiendan comer fruta milagrosa a los hombres. Gracias a los aguacates, tienen el doble de riesgo de desarrollar síndrome metabólico, que se caracteriza por el aumento de la presión arterial y el azúcar, así como la obesidad. Esto se debe a la presencia de ácido oleico (omega-9) en el aguacate, que combate las lipoproteínas de baja densidad. También es indispensable para las células cerebrales y el sistema nervioso.

La utilidad de los aguacates para los niños no es tan obvia como para los adultos. A pesar de todas las propiedades beneficiosas de esta fruta, es necesario considerar la edad del niño. Los bebés de hasta 3 años de edad son propensos a las alergias y, por lo tanto, se les debe administrar con alimentos con precaución.

Para evitar que los aguacates le hagan daño, asegúrese de quitarle un hueso tan pronto como lo corte. El hecho es que las toxinas en su núcleo comienzan a activarse al entrar en contacto con el aire. Cuanto más rápido lo elimines, mejor. Además, limpie bien toda la piel; no debe entrar en el plato terminado, ya que también es venenoso.

A pesar de su utilidad, no se recomienda el uso de aguacates en presencia de alergias, así como de madres lactantes y de personas que han identificado intolerancia individual a este producto. También hay enfermedades en las que es necesario usar la "pera de cocodrilo" con precaución. Esta es, ante todo, la enfermedad, acompañada de diarrea.

En caso de gastritis con alta acidez y úlcera durante la remisión, vale la pena elegir frutas demasiado maduras que no irriten las paredes del estómago. Si desea reducir la secreción de ácido clorhídrico, lo mejor es comer aguacates al vapor. Con pancreatitis y colecistitis, se pueden agregar aguacates al menú seis semanas después de la exacerbación.

Al comprar aguacates, los consumidores, en primer lugar, estudian el color de la fruta; generalmente, los tonos oscuros de la piel indican una alta madurez de la fruta. Pero este no es siempre el caso. Algunas frutas tienen un color más oscuro debido a la naturaleza de la variedad. Considere las variedades populares de aguacate que se pueden encontrar en los estantes de nuestros mercados y supermercados.

• Las frutas de Florida son variedades ligeras. Dado que este estado tiene bastante alta humedad, las frutas aquí crecen menos grasa. Se venden desde el otoño hasta la primavera y se utilizan a menudo en la preparación de los rollos populares de hoy.
• Californianos Siempre más oscuro, lo que significa más graso. Son buenos para agregar a las sopas, al puré de papas, a los sándwiches, a los cocteles. La variedad está a la venta en cualquier época del año.
• Pinkertones Puede ser graso y no. Se distinguen por la piel con irregularidades y un núcleo pequeño; respectivamente, hay bastante pulpa en ellas. Puedes cocinar desde tales frutas cualquier plato que agregue aguacate.

Los tiempos en que los aguacates solo se podían encontrar en el menú de los restaurantes estaban muy lejos en el pasado. Ahora encontrar esta fruta es fácil: está presente en los estantes de todos los supermercados. Muchas azafatas ya han probado recetas con aguacates y las han puesto en servicio. Permítanos decirle qué bocadillos simples y complejas obras maestras culinarias puede crear con esta fruta exótica.

La gama de platos que se pueden preparar con la adición de aguacate es bastante amplia (a pesar de lo exótico de esta fruta y el sabor peculiar de la fruta). Para empezar, recordamos cómo preparar la fruta para una mayor preparación.

Es necesario cortar la fruta en dos partes y quitar el núcleo. Como se mencionó anteriormente, en contacto con el aire, el hueso libera toxinas rápidamente y, por lo tanto, debe eliminarse de inmediato. Después de eso, simplemente puede cortar la fruta en rodajas y comer, pero consideraremos opciones más interesantes e inusuales para su uso.

Quizás lo primero que viene a la mente de los platos de aguacate son las ensaladas. Su elección es amplia: de lo simple a lo complejo con aderezos exclusivos. Las recetas populares incluyen mariscos, queso, aves, aceitunas, cítricos y otras frutas. Puede ser no solo el frío habitual, sino también las ensaladas calientes.

Necesitaremos

• pechuga de pollo - 2 filetes medianos (peso total - medio kilo);
• aguacate - 1 pieza;
• 2-3 encurtidos en escabeche;
• perejil 1-2 cdas. l.
• sal al gusto;
• Mayonesa - 1.5-2 cdas. l.
• mostaza con granos (francés) - 1 cucharadita;
• Vinagre de manzana - 1 cucharadita;
• miel - 1 cucharadita.

Hervir el pecho, dejarlo en el caldo hasta que se enfríe (para que no pierda suavidad). Cortar el pollo y el aguacate en trozos iguales, mezclar con el perejil. Agregue pepinos que necesitan ser cortados más pequeños que las aves y los aguacates. Mezcle la mayonesa, la mostaza, la miel y el vinagre de manzana con un tenedor y agregue a la ensalada.

Este plato de la cocina japonesa a menudo se cocina con aguacate. Los rollos se pueden servir como aperitivo frío y también se pueden hornear. Cualquier variación hoy en día es muy solicitada: por ejemplo, un rollo simple y refrescante con pepino y aguacate. Y en la amada por muchas frutas exóticas de "Filadelfia" destaca perfectamente el sabor del pescado. En general, la combinación de esta fruta con los regalos del océano se puede llamar un clásico.

Necesitaremos

• arroz - 200 g.
• vinagre de arroz - 2 cucharadas. l.
• sal - 20 g.
• azúcar - 20 g.
• Salmón - 120 g.
• Filadelfia o queso mascarpone - 35 g;
• aguacate –15 g;
• Pepinos - 15 g.
• Hojas Nori - 1 pieza;
• jengibre encurtido - 25 g;
• Salsa de soja - 30 g.
• sésamo - 2 g

Antes de comenzar a cocinar los rollos, mira qué tipo de arroz tienes. Es necesario comprar una variedad de grano redondo, ya que el grano largo suele ser más seco. También debe abastecerse de un tapete especial que ayude a dar forma a los productos.

Primero, enjuague la sémola con agua fría hasta que esté limpia. Tome una cacerola con un fondo espeso y coloque el arroz en ella, vierta agua fría: 200 gramos de arroz deben ser de 250 gramos de agua. Es muy importante observar las proporciones, ya que necesitamos obtener cierta consistencia. Cuando el arroz hierva, reduzca la potencia al mínimo y cocine hasta que el arroz absorba toda el agua. Después de retirar la sartén del fuego, deje la sémola debajo de la tapa para que se hinche (esto tomará de 5 a 10 minutos).

Para preparar la marinada necesitas combinar un par de cucharadas de vinagre de arroz, 20 gramos de sal y azúcar. Encienda la gasolinera, espere a que se caliente un poco y luego enfríela. Ahora puede agregar la marinada resultante en el arroz y remover para que quede bien empapado. Debe ser lo suficientemente flexible como para hacer rollos.

Aguacates pelados y pepino cortado en tiras, rebanadas finas de salmón. Llenar una bolsa de pastelería con queso crema. Extienda el arroz en una hoja de noria para que una porción del arroz "asome" por un lado, y luego dé vuelta la hoja, separe la paja preparada del pepino y el aguacate, el queso crema y enrolle el rollo. Cubra el rollo con salmón en la parte superior y fije con una estera. Cortar, espolvorear con sésamo frito y servir con salsa de soja y jengibre.

Las entradas de aguacate pueden incluir mariscos. Para hacer una sopa tan exótica, la fruta se tritura y se bate con una licuadora. Resulta ser un plato muy nutritivo y saludable, que, además, agradará a la vista, una excelente opción para una cita romántica a la luz de las velas.

Necesitaremos

• aguacate - 4 piezas;
• agua - 4 cdas.
• Crema de 10% - 100 ml.
• camarones - 300 g.
• Vino blanco seco - 2 cdas. l.
• Sal y pimienta al gusto.

Hervir las gambas peladas, separar la pulpa de aguacate y batir con una batidora de crema. Ahora vierta el puré en el caldo hirviendo con camarones. Agregue el vino, las especias y, apagando la estufa, sude un poco antes de enfriar.

Hay otra variante popular de sopa de aguacate en un caldo más simple, por ejemplo, pollo. Fruta en rodajas, pollo, cebolla, cilantro. Los productos se presentan en placas. Luego se vierte todo el caldo de pollo precocido.

Ya que las frutas maduras se baten fácilmente con una licuadora y producen jugo, usted puede preparar fácilmente un plato para un bocadillo: un batido. Es especialmente popular entre los fanáticos de las dietas, porque a expensas de su valor nutricional, una bebida de este tipo nutre a la perfección y no agrega centímetros adicionales en la cintura. Para aprovechar al máximo, habiendo consumido solo un batido, se recomienda no beberlo, sino comer con una cuchara en pequeñas porciones. Y para aquellos que no están preocupados por su peso, puede recomendar un delicioso batido con helado, aderezo y jarabes.

Gracias a un rico conjunto de vitaminas, microelementos y otras sustancias útiles en los aguacates, cualquier cóctel a base de este puede llamarse una verdadera bebida de belleza, ya que con su uso regular mejora el estado de la piel y el cabello.

Necesitaremos

• aguacate - 250 g;
• plátano - 200 g;
• miel - 5 ml.
• semillas de lino - 20 g;
• Agua filtrada (o yogur bajo en grasa) - 250 g

Ponga rebanadas de plátano, aguacates, miel caliente y semillas de lino en un tazón para licuar. Batir hasta que quede suave, agregar agua (o yogur) y batir nuevamente. Solo unos minutos, y una bebida sabrosa y saludable está lista.

Para muchos, los aguacates siguen siendo una misteriosa fruta exótica, de la que nada se sabe. Por lo tanto, le informamos algunos datos interesantes sobre los aguacates que quizás no conozca.

• La fruta estaba en el Libro Guinness de los Registros. Esta fruta ha sido reconocida por sus excelentes propiedades nutricionales. No es de extrañar que los nutricionistas y amantes de un estilo de vida saludable lo valoren tanto.
• Aguacate - un pariente de la hoja de laurel. La planta del Perseo americano, de la cual se cosechan los aguacates, es un pariente del laurel más común. Estos árboles pertenecen a la misma familia.
• La cáscara y el hueso de la fruta son muy venenosos. La fruta debe estar bien limpia antes de su uso. De lo contrario, puede obtener un fuerte envenenamiento.
• Los aguacates son un sustituto de la carne para los vegetarianos.Hay tanta proteína en esta fruta que puede reemplazar fácilmente los alimentos de origen animal en la dieta.
• La fruta no se puede cocinar por mucho tiempo, ya que con un tratamiento de calor largo comenzará a tener un sabor amargo. Preferiblemente comer fruta cruda. Si la receta implica cocinar, deje que el aguacate esté en agua hirviendo lo menos posible.

• No todas las frutas verdes de aguacate pueden madurar en casa. Como regla general, las frutas no maduras se venden en las tiendas y se recomienda mantenerlas en una bolsa de papel durante varios días en casa. Además, para acelerar la maduración, algunos los ponen en una bolsa de plástico con un plátano o una manzana. Pero si el feto fue transportado incorrectamente y se pudrió, la maduración nunca puede esperar.
• El aguacate es una planta prolífica. Un árbol americano Persei produce hasta 300 kg de fruta cada año.
• En la antigüedad, los nativos daban a los recién casados ​​mucho aguacate. Esto se hizo para que la pareja tuviera más hijos. Todo debido al hecho de que el "fruto del amor" tiene las propiedades de un afrodisíaco.

Como puedes ver, hay muchas razones para amar los aguacates. Esta fruta nutritiva y saludable le dará salud y ayudará a prolongar la juventud. Debido a su composición, rica en nutrientes, ayuda a combatir muchas enfermedades.

Los secretos de cocinar tostadas de cuatro platos con aguacate para el desayuno, vea el siguiente video.