Tecnología de cocción de mermelada de sandía.

Todo el mundo sabe lo refrescante que puede ser una sandía, especialmente cuando hace calor. Adultos y niños están esperando ansiosamente que la baya madure para disfrutar de su sabor.En la cocción habitual se hace jugo de sandía, la pulpa de la baya se agrega a algunos tipos de cóctel. Pero pocas personas están familiarizadas con la oportunidad de cocinar mermelada de sandía.

El proceso final de maduración de la sandía se produce alrededor de septiembre. Por lo tanto, la mermelada de sandía pertenece al postre de temporada.

Existe la opinión de que es imposible hacer mermelada o mermelada con sandía, ya que su carne se desintegra inmediatamente y las cáscaras son muy duras. Aquí hay solo una fórmula de 50% de bayas + 50% de azúcar no puede ser engañado. De la pulpa de una sandía, se obtiene una composición bella y volátil con un color apetitoso. La mermelada de corteza de sandía se asemejará a un jarabe de fruta con trozos de cáscara apenas crujientes.

La base es una sandía. El proceso de tratamiento térmico afecta a la composición química de las bayas. Cuando se expone a altas temperaturas, la mayor parte del líquido se evapora, lo que reduce el efecto diurético. En la sandía hay una enzima - licopeno, que aumenta su concentración en el proceso de cocción. Por sí mismo, el licopeno protege al cuerpo humano de la aparición de células cancerosas, puede eliminar las manchas de la edad y aborda el problema del envejecimiento prematuro. Es por eso que un largo proceso de cocción puede beneficiar a la salud humana.

Uno de los elementos más importantes de la composición de la sandía es la fibra. Tiene un efecto positivo en el cuerpo humano, limpiando y restaurando su microflora. La fibra en sus características acelera el proceso de metabolismo. Además, llena el líquido de la piel, elimina la erupción y restaura la suavidad de la piel.

Además, la fibra puede regular los niveles de colesterol en el cuerpo, restaurar y normalizar el tracto digestivo y también salvar a una persona del sobrepeso.

Junto con los beneficios, la mermelada de sandía puede hacer algo de daño. Por ejemplo, la composición contiene una gran cantidad de azúcar. El daño de la sacarosa es un hecho bien conocido, pero no todos conocen el peligro del azúcar. Cuando la sacarosa ingresa al cuerpo, la hormona dopamina se despierta, la cual es responsable de la sensación de placer en el cerebro y es adictiva. Posteriormente, el cerebro mismo está buscando una manera de experimentar estas sensaciones nuevamente, y no será posible limitarlo a dos cucharadas de mermelada de sandía.

La necesidad del cerebro de sacarosa es solo una adicción psicológica. Junto con esto, hay otros factores que son perjudiciales para el cuerpo:

1. comer en exceso y posiblemente obesidad;
2. deterioro del corazón y de los vasos sanguíneos;
3. enfermedad del esmalte.

Todo esto se puede evitar haciendo restricciones en el uso de dulces, incluido el mermelada. En el proceso de cocinar el postre, puede utilizar azúcar de coco o arce refinado.

El consumo excesivo de dulces está prohibido por la medicina, pero hay muchas personas a quienes les gusta complementar su almuerzo con el postre. Lo principal es recordar que cualquier tipo de dulce, incluida la mermelada, debe ser de aproximadamente el 10-15% de la ración diaria total de alimentos.

El mundo de la cocina, a pesar de la variedad de recetas para postres, no ignora las formas de hacer mermelada de sandía.

Ingredientes requeridos:

1. azúcar granulada - 600 g;
2. sandía con una corteza - 7 kg;
3. limón - 1 pieza;
4. cáscara de limón - al gusto.

Método de preparación: Es necesario lavar la sandía, cortar, separar las costras de la pulpa y deshacerse de las semillas. Después de cortar la baya pelada en cubos. Las mismas acciones deben realizarse con limón.

En platos profundos, debe mezclar la pulpa de sandía con azúcar, dejar actuar durante treinta minutos. Este tiempo será suficiente para dar el jugo de la baya, y el azúcar comenzó a disolverse.

Después del tiempo asignado, la olla de fruta debe colocarse en un fuego pequeño. Después de media hora, se agrega la ralladura de limón / limón.

El proceso de cocción varía de una a dos horas. Todo depende del tamaño de la pulpa picada.

Ingredientes requeridos:

1. azúcar - 1 kg;
2. cáscaras de sandía - 1 kg;
3. agua - 650 ml;
4. limón - 1pc.
5. vainilla
6. cardamomo

Método de preparación: Es necesario separar la cáscara de sandía de la pulpa. Para deshacerte completamente de las áreas rosas, debes usar un pelador. Las cortezas preparadas se cortan en cubos de tamaño individual.

El corte resultante debe colocarse en una solución preparada previamente, bajo la influencia de la cual la corteza adquirirá una estructura blanda. La solución consiste en tres cucharaditas de soda y tres litros de agua fría. La cáscara debe permanecer en esta solución durante al menos cuatro horas. Después de este tiempo, las costras se lavan y se colocan en agua limpia durante aproximadamente una hora.

A continuación, vaya al proceso de cocción. Se vierte agua en platos hondos, se vierten 500 g de azúcar granulada, se agregan costras cocidas, vainilla y cardamomo. Una cacerola con la masa resultante se pone en fuego bajo. Después de hervir, hierva la mermelada durante otros veinte minutos, luego refrigere durante al menos ocho horas. Después de eso, la cacerola se coloca de nuevo en el fuego, la masa hierve, el azúcar restante se vierte y se cocina durante otros treinta minutos. Al final de la cocción, la cacerola se coloca nuevamente en el refrigerador durante ocho horas.

Después de estos procedimientos, comienza la etapa final de preparación de mermelada. La mezcla se pone nuevamente en el fuego, después de hervir se retira inmediatamente de la estufa. La mermelada terminada debe ser translúcida, el almíbar es dulce, la corteza de la sandía cruje un poco.

Ingredientes requeridos:

1. azúcar granulada - 2 kg;
2. pulpa de sandía - 2 kg;
3. naranja - 1 pieza;
4. Cal - 1 pieza

Método de preparación: La lima y la naranja se lavan a fondo primero. Luego córtela en trozos, retire la película blanca de cítricos y huesos, la cáscara permanece en su lugar. El corte se produce en trozos pequeños.

Las frutas confeccionadas se sumergen en la sartén junto con la pulpa de sandía y el azúcar. La masa resultante debe ser infundida, dos horas serán suficientes para esto.

Luego viene el proceso de cocción. El contenido de la sartén se pone al fuego, hirviendo, la masa languidece durante unos quince minutos y se retrae en un rincón apartado durante doce horas. Después de este tiempo, se repite el procedimiento. Pero aquí hay que centrarse en la cáscara de los cítricos. Su estructura debe ser suave y flexible, si es así, entonces el atasco está listo. Si no, entonces el procedimiento con la defensa de doce horas deberá ser repetido.

Ingredientes requeridos:

1. azúcar - 1,8 kg;
2. pulpa de sandia - 700 g;
3. pulpa de melón - 700 g;
4. manzanas - 700 g;
5. Jugo de limón - al gusto.

Método de preparación: es necesario deshacerse de los representantes de los cultivos de melón de la cáscara y luego cortarlos en cubos iguales.

Pelar y picar las manzanas en trozos pequeños. La limpieza de la manzana debe enrollarse en una gasa y atarse con un hilo; durante el proceso de cocción, los residuos de manzana se convertirán en un espesante.

Las frutas picadas se colocan en platos hondos y se cubren con azúcar. Entonces insisten dos horas. Después de este tiempo, se agrega jugo de limón a la masa resultante. Las cáscaras de manzana envueltas en estopilla también se agregan a la sartén. La recogida de fruta resultante se pone en gas.

Puedes cocinar en un largo proceso con una espera de doce horas. O use el método de hervir durante una hora en un fuego pequeño. Luego enfriar y dejar cocer por otros quince minutos. La limpieza de manzana asociada debe ser eliminada.

Cada producto casero tiene su propia vida útil. Lo mismo ocurre con la mermelada de sandía.

Toda ama de casa sabe que la vida útil depende de los platos que preparan el postre cocido. La mermelada, enrollada en bancos, podrá conservar el sabor y las propiedades útiles hasta la próxima temporada. La regla principal de almacenamiento es un lugar aislado, mejor donde no hay luz.

Decidiendo mimar a los hogares e invitados con un exquisito postre de sandía, Necesito adoptar algunas recomendaciones de amas de casa con experiencia.

• Durante la cocción, la masa dulce a menudo debe interferir. De lo contrario, la mermelada se puede quemar.
• Para cocinar, debes elegir bayas maduras. La cantidad de sacarosa en la sandía madura ayudará a que la mermelada se espese más rápido.
• Para hacer mermelada de sandía, debe usar un plato grande, ya que la masa dulce hace espuma con mucha fuerza.
• Para el atractivo de la forma de las cáscaras de sandía, puede utilizar el corte rizado.

• Para obtener una masa ligera de mermelada de las costras, es necesario usar solo la parte de luz. Para un tono rosado en la cáscara deben quedar trozos de pulpa rosa.
• La pulpa de un melón de agua a tiempo se prepara mucho más tiempo, que de las cortezas. Pero el sabor es más saturado y brillante.

Numerosas reseñas de amas de casa que han intentado hacer un postre de sandía pueden sugerir ideas culinarias adicionales. Por ejemplo, para la mermelada de cáscaras de sandía, puede usar no solo un cuchillo de figuras, sino también moldes para hornear en varias formas. Este postre en la mesa no solo gustará el sabor, sino también la percepción visual.

Cómo cocinar mermelada de sandía, vea el siguiente video.