Amaranto: propiedades útiles, contraindicaciones y uso.

El amaranto (schiritsa) se conoce desde los tiempos de los antiguos aztecas.Para la agricultura moderna, esta es una nueva planta con gran potencial. Se incluye en la lista de cultivos medicinales, forrajeros y alimentarios. La planta tiene un buen rendimiento, alto contenido de nutrientes y elementos vitales para los humanos.

Los antiguos aztecas usaban amaranto junto con frijoles, maíz, trigo y otros cultivos alimenticios. Además, la planta fue utilizada en los rituales de sacrificio. Con el advenimiento del cristianismo, la idea de los ritos religiosos cambió, y en consecuencia, la necesidad de usar el amaranto como una ofrenda a los dioses desapareció. El interés por el shchiritsa se reanudó a principios del siglo XX y sirvió como pretexto para un estudio detallado de las propiedades únicas de la planta, sus cualidades terapéuticas y culinarias.

El amaranto es una planta anual (generalmente monoica) que alcanza una altura de tres metros o más. La impresionante masa de la planta (de 5 a 30 kilogramos) la distingue de otras culturas similares. La ciencia conoce unas novecientas especies de amaranto y sesenta y cinco de sus géneros. El tallo de una planta adulta alcanza un ancho de diez centímetros. Hojas de forma epiléptica, grandes, alargadas, ubicadas en los pecíolos engrosados. La cultura tiene una alta capacidad fotosintética, es decir, en poco tiempo puede aumentar la masa de la hoja.

La inflorescencia de schiritsy - extensa panícula exuberante. Su longitud puede alcanzar un metro y medio. Las semillas maduran en septiembre, tienen un color blanco brillante, rosa, marrón o negro. Nueve gramos de semillas de amaranto contienen alrededor de diez mil granos finos redondeados.

Planta generalizada recibida en Asia, América, Europa y África. Las tendencias recientes en el desarrollo de la agricultura han contribuido al cultivo del amaranto y su adaptación a las condiciones de crecimiento universales. La harina de amaranto se utiliza para la producción de ensilaje de animales, utilizado como un fertilizante universal. En cuanto a las plantas mismas, a menudo se convierten en un elemento del diseño del paisaje original de las áreas suburbanas.

Las semillas de amaranto se distinguen por un alto contenido de fibra (16%), proteína (7%), aminoácidos, lisina y bajo contenido de gluten. Son materias primas ideales para la producción de aceites utilizados en la creación de cosméticos y escualeno, que se utilizan para la producción de preparaciones hormonales no esteroides. Las semillas molidas tienen un pronunciado olor a nuez. También se utilizan para la producción de productos dietéticos y productos culinarios.

Las propiedades beneficiosas del amaranto se deben al alto contenido de vitaminas, minerales, micro y macronutrientes. La composición biológica de las plantas depende del suelo y de sus condiciones de crecimiento.

• Schiritsa tiene un alto contenido de quercetina. Es un bioflavonoide con propiedades antioxidantes. Se utiliza como agente inmunoestimulante, promueve la resistencia del cuerpo, el crecimiento del cartílago y los tejidos óseos.
• Rutina (Vitamina P) mejora la microcirculación, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, reduce la permeabilidad de los vasos sanguíneos y los pequeños capilares. En medicina, se utiliza como antiviral, hemostático, agente antibacteriano.
• Vitamina A (retinol, caroteno) - sustancia biológica soluble en grasa que desempeña el papel de un antioxidante. Acelera los procesos metabólicos en el cuerpo, agudiza la visión, promueve la curación de heridas, mejora la elasticidad de la piel y disminuye los cambios relacionados con la edad en el cuerpo. Es un tinte natural que le da a la planta un color rojo, naranja o magenta.
• Vitamina C (ácido ascórbico) Contribuye a la adaptación del organismo a las condiciones ambientales, aumenta la resistencia, la inmunidad, tiene efectos antiinflamatorios, antivirales. Se utiliza en cosmetología como parte de máscaras y skarb anticelulítico.La falta de vitaminas conduce a vasos sanguíneos frágiles, pérdida de cabello y uñas quebradizas.
• Vitamina B1 Juega un papel crucial en los procesos redox del cuerpo. Participa en la regulación del sistema nervioso, mejora la conducción de los impulsos en las sinapsis, protege contra los efectos tóxicos del ambiente externo y previene la influencia de los radicales libres.

• Lactoflavina (riboflavina) participa en la síntesis de ATP, promueve la producción de glóbulos rojos, mejora la función reproductiva y estabiliza la glándula tiroides. Protege la retina de los efectos dañinos de la radiación ultravioleta, mejora la agudeza visual en los ancianos y proporciona nutrición al globo ocular.
• Vitamina B5 Participa activamente en procesos metabólicos, mejora la regeneración celular. Se utiliza para tratar y prevenir enfermedades gastrointestinales, normaliza el trabajo de los sistemas nervioso e inmunológico.
• Vitamina B6 Participa en la descomposición de grasas, proteínas y carbohidratos, proporciona saturación de energía, trabajo normal de todos los órganos y sistemas. Mejora la absorción de vitamina B12, mejorando la producción de glóbulos rojos. La falta de vitamina B6 se manifiesta por somnolencia, fatiga, letargo, apatía o, por el contrario, conduce a la agresión, a la sobreexcitación nerviosa.
• Vitamina B9 (ácido fólico) Proporciona el desarrollo completo del cuerpo, promueve el crecimiento del tejido óseo, la síntesis de serotonina y norepinefrina. Reduce las encías sangrantes, permeabilidad vascular. Se utiliza en el tratamiento de úlceras gástricas y úlceras intestinales.
• Vitamina PP (ácido nicotínico) - Fármaco profiláctico. Proporciona el trabajo completo de los sistemas cardiovascular e inmunológico, participa en los procesos metabólicos, ayuda al cuerpo a lidiar con el estrés, las altas cargas y la fatiga.

Los elementos traza también se presentan en grandes cantidades.

• Cinc Participa en la formación de células sanguíneas, el metabolismo del tocoferol y la degradación del alcohol. Proporciona la función reproductiva normal, la actividad de la próstata, promueve la síntesis de insulina y la hormona del crecimiento.
• Selenio Es un antioxidante natural, previene la influencia de sustancias nocivas del ambiente externo. Este es un fuerte agente antiinflamatorio, curativo de heridas, antimicrobiano. Su deficiencia se manifiesta por dolor muscular, debilidad, infertilidad, pielonefritis y pancreatitis.
• El cobre - El componente más importante de las vainas de mielina, promueve la síntesis de colágeno, proteínas, grasas, carbohidratos. Controla el trabajo del sistema nervioso, acelera la conducción de los impulsos nerviosos, participa activamente en los procesos metabólicos, fortalece los huesos, aumenta la elasticidad del tejido cartilaginoso.
• El manganeso Promueve la absorción total de vitaminas del grupo B, ácido ascórbico y retinol. Fortalece los sistemas inmunológico y nervioso, mejora el tracto digestivo, mejora la producción de insulina y acelera los procesos metabólicos. Es un profiláctico contra la artritis reumatoide, osteoporosis de los huesos en mujeres durante la menopausia.
• Hierro Es un catalizador para procesos redox. Participa en el proceso de respiración, contribuye a la formación de sangre, absorción de oxígeno. Se utiliza para la prevención de la anemia por deficiencia de hierro durante el embarazo, con fuerte esfuerzo físico, debilidad muscular.

• Fósforo Proporciona pleno desarrollo del cuerpo. Participa en procesos metabólicos, acelera la asimilación de macro y micronutrientes, fortalece los huesos, los dientes y el tejido cartilaginoso. Estimula el sistema hormonal, la glándula tiroides, normaliza la actividad nerviosa.
• El sodio Proporciona la función de cuerpo completo. Se visualiza fácilmente, por lo que se requiere su recibo constante. Con la falta de sodio hay pérdida de apetito, flatulencia, espasmos de los músculos lisos, disminución de la visión y percepción del gusto.
• El calcio Necesario para la formación normal del sistema esquelético.Proporciona el trabajo completo del cerebro, la médula espinal, es responsable de los procesos metabólicos, fortalece los dientes y contribuye a la prevención del raquitismo.
• Magnesio Regula la actividad neuro-humoral del cuerpo, es responsable de la transmisión de los impulsos a las neuronas del cerebro, asegura el curso normal del embarazo y la formación del feto. La deficiencia de magnesio se manifiesta por mareos, arritmia, fatiga, dolor muscular.
• Potasio Asegura el funcionamiento normal de los sistemas cardiovascular y urinario, ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Previene la aparición de edema, hidropesía en mujeres embarazadas, calvicie, caída del cabello y fragilidad de las uñas.

No se revelan contraindicaciones para el uso del amaranto. Sin embargo, hay una lista de enfermedades para las cuales no se recomienda su consumo.

• Intolerancia individual, reacciones alérgicas del cuerpo a los componentes del amaranto.
• Inflamación aguda del páncreas, degeneración grasa del hígado, enteropatía celíaca, síntomas dispépticos.
• Úlcera péptica, colesterol elevado en la sangre, trombosis vascular, presión arterial baja.

Debido a sus propiedades beneficiosas, el amaranto se usa ampliamente en la medicina tradicional y en la industria alimentaria. Las plantas se dividen en tres categorías: alimentos, verduras y granos. Las variedades de cereales son interesantes para cocinar, y en la medicina tradicional se utilizan todas las partes de la planta.

Para fines terapéuticos, schiritsu utiliza externa e internamente. El cultivo es eficaz como hemostático, antiinflamatorio, agente absorbente. Se utiliza para aumentar la inmunidad, reducir el dolor durante períodos dolorosos, con sangrado juvenil.

Aplicarlo para enfermedades del hígado, colecistitis crónica y aguda. La planta contribuye a la restauración de las células hepáticas, mejora la eliminación de la bilis, previene la formación de cálculos en la vesícula biliar.

Este es un excelente agente antitumoral. Estudios recientes han confirmado la capacidad del amaranto para prevenir la formación de células cancerosas.

Para el eccema, se utilizan dermatitis atópica, dermatosis, manifestaciones alérgicas, decocciones o ungüentos a base de hojas y raíces. Para la estomatitis y las enfermedades bucales, se utilizan enjuagues preparados a partir de las raíces y hojas de la planta. Para quemaduras, se utilizan quemaduras por congelación, cicatrices coloidales, cicatrices, picaduras de insectos, tinturas y extractos de amaranto.

Para la incontinencia se utiliza infusión de inflorescencias de amaranto. Para esto, se vierte una cucharada de flores finamente picadas con un vaso de agua hervida caliente y se mantiene en un baño de agua hasta que el volumen se reduce una vez y media. Tome una cucharada tres veces al día después de las comidas.

En los procesos inflamatorios del sistema urogenital (cistitis aguda y crónica, uretritis), se utilizan infusiones de las hojas, raíces y tallos de la planta. Se preparan así: medio litro de agua hervida se toma en dos cucharadas de materias primas. La torta de aceite insiste unas diez horas, filtra y aplica un vaso durante el día después de las comidas. La recepción se puede dividir en dos o tres veces.

En las prácticas taoístas, una receta especial para el rejuvenecimiento del cuerpo es popular, que incluye las inflorescencias de amaranto en una composición milagrosa. Flores de manzanilla, brotes de abedul, hierba de San Juan y pasto amaranto en cantidades iguales (2 cucharaditas en cada una) vierten 500 ml de agua hirviendo e insisten durante la noche. La composición resultante se filtra a través de un tamiz, se agrega miel al gusto y se beben 100 ml en forma tibia dos veces al día.

En los procesos inflamatorios de la piel, congelación o quemaduras leves, se utilizan baños de hierbas de amaranto. Se vierten trescientos gramos de materia prima con dos litros de agua, se llevan a ebullición, se insisten quince minutos y se agrega infusión filtrada a un baño común.

El jugo de las hojas de amaranto se usa para la gastritis, el dolor en el hipocondrio derecho, la diabetes mellitus del primer tipo, el sangrado y la menstruación intensa. El único requisito para este tipo de terapia es El jugo debe ser recién exprimido.

Sobre el aceite de amaranto hay que hablar por separado. Se produce por prensado en frío a partir de las semillas de una planta. El aceite tiene un agradable sabor a nuez, tiene propiedades medicinales y cosméticas únicas.

El producto acelera la regeneración de la piel. Se utiliza para el eccema, infecciones virales, cicatrices coloidales y cicatrices, úlceras tróficas, neurodermatitis, lesiones fúngicas de los pies y las uñas.

En la diabetes y las úlceras de estómago, el aceite de amaranto se toma por vía oral. Sin embargo, las personas obesas deben tener cuidado con este producto y seguir estrictamente la dosis recomendada.

Para la angina, la gingivitis, la estomatitis, el producto se utiliza como agente antiinflamatorio para la cicatrización de heridas en la cavidad bucal.

Es ampliamente utilizado en ginecología para la erosión cervical, colpitis, quistes. El aceite ayuda a mejorar la función reproductiva. Normaliza la producción de hormonas en el cuerpo, mejora la función ericil en los hombres y se recomienda para las enfermedades de la glándula prostática y la motilidad reducida de los espermatozoides.

El producto mejora los procesos tróficos del globo ocular, mejora la agudeza visual, se utiliza para la retinopatía, cataratas, conjuntivitis crónica.

El aceite de amaranto ocupa un lugar especial en la cosmetología debido al alto contenido de escualeno en sus hojas y granos. Es un componente indispensable que tiene un efecto nutritivo, suavizante e hidratante. Previene la formación de arrugas finas y reduce significativamente las “patas de gallo”.

El uso del amaranto se muestra en la adolescencia para la prevención del acné, acné, reduciendo la piel grasa. El aceite se utiliza como herramienta independiente y como parte de los preparativos para el cuidado de la piel de la cara.

La utilidad del amaranto se debe a sus propiedades. Este es un producto sin gluten. Las hojas de la planta se agregan a casi todos los platos, salados, en escabeche, guisados, servidos con carne y salsas.

Las semillas de amaranto incluyen productos de panadería (pan, waffles), que se utilizan para hacer pasta y pasta. Los fabricantes de fórmulas infantiles incluyen el amaranto en la composición de ciertos tipos de sus productos.

Un lugar especial lo ocupan los granos de amaranto en la nutrición como un valioso aditivo biológico. Las gachas dietéticas de hierbas medicinales reemplazarán un desayuno completo, saturarán el cuerpo con vitaminas y minerales, que es tan necesario para reducir la ingesta de calorías.

Se recomienda incluir los granos de amaranto en la dieta de los atletas profesionales. Los carbohidratos reponen la energía desperdiciada, y las proteínas y aminoácidos de alto grado restauran las fibras musculares y ayudan a reducir el dolor después del ejercicio.

Especialmente populares en la cocina son las hojas curativas de la planta. Sirven para decorar platos, forman parte de una variedad de ensaladas. Las hojas se utilizan en forma fresca y seca (como condimento para el invierno). El té de hoja de amaranto no solo tiene propiedades beneficiosas, sino que también sorprende por su extraordinario sabor.

El amaranto tiene un contenido calórico bastante alto: 359 Kcal por 100 g. Debido a esto, ayuda a liberar al cuerpo de la sensación constante de hambre durante el esfuerzo físico, reduce la necesidad de refrigerios constantes.

Las últimas tendencias en alimentación saludable nos hacen buscar nuevos productos para diversificar el menú y saturar el cuerpo con sustancias útiles. Los granos de amaranto brotados merecen una atención especial, y su uso regular es la prevención de enfermedades vasculares, aterosclerosis, diabetes mellitus y avitaminosis estacional.

El almidón de amaranto es otro producto útil. Sus propiedades se valoran en la cocina molecular, en la elaboración de malta de cerveza y productos lácteos.

Los nutricionistas tienen actitudes ambiguas con respecto a la harina de amaranto debido a que este producto es alto en calorías, pero su uso supera significativamente las desventajas. La composición de la harina no es prácticamente diferente de los granos, y el pan cocido de amaranto tiene un sabor extraordinario y propiedades beneficiosas.

Para hacer pan, necesita 100 g de harina de amaranto, 400 g de harina de trigo, parte del cual se recomienda reemplazar con salvado, 3 cucharadas de levadura seca, 350 g de agua, 2 cucharadas de aceite, 50 g de azúcar y sal al gusto. Todos los ingredientes enumerados se combinan y se mezclan hasta obtener una masa homogénea. La mezcla se deja en un lugar cálido hasta que el volumen se duplique. Luego se transfiere a una forma previamente preparada, engrasada y se cuece en un horno a 180 grados hasta que se cocina.

Los consumidores notan el extraordinario sabor de los platos preparados con amaranto. Su cocción atrae con un exquisito aroma con notas especiadas a nuez. El producto es capaz de diversificar el menú habitual, añadir saturación a las ensaladas de verduras.

El aceite de amaranto es muy apreciado como cosmético y como aditivo biológico. Al llevar el aceite al interior, las mujeres notan una normalización del ciclo, una disminución del dolor durante los días críticos y una disminución de la sudoración durante la menopausia.

Sobre las propiedades beneficiosas del amaranto, vea el siguiente video.