Grañones de amaranto: ¿cuáles son los beneficios y los daños, cómo cocinar?

El cereal amaranto es un cereal utilizado para cocinar durante aproximadamente ocho siglos, que tiene muchas propiedades útiles y no contiene gluten. Para un uso constante en los alimentos, es mejor aprender cómo preparar un producto para preservar y usar sus propiedades curativas, sin dañar el cuerpo.

Las raíces de la antigua planta de amaranto pasan a la historia durante varios milenios. Los hechos y la evidencia de grano se encuentran en excavaciones arqueológicas en el territorio del continente latinoamericano, que datan del cuarto milenio antes de Cristo. En la traducción, "amaranto" significa planta "inmortal". Inicialmente, el cultivo se usaba con fines alimenticios, ya que se distinguía por los altos rendimientos. En el siglo XVI, el amaranto se introdujo en otras regiones del planeta. Durante este período, su cultivo comenzó a declinar y pasar a la categoría de plantas ornamentales de jardín.

En Rusia, esta hierba apareció a principios del siglo XX, después de visitar al N. Vavilov de México. Esto llevó al científico y criador a estudiar las propiedades de las semillas de amaranto, a acercarse más a la propagación de la agricultura. Antes de esto, todos sabían la variedad silvestre de la planta - shiritsu, que no tiene valor para los humanos. Actualmente, existen más de sesenta especies de amaranto: culturales, silvestres, forrajeras y otras variedades utilizadas en diversos campos.

Amaranto - una fuente de magnesio, potasio, hierro, calcio, vitaminas, macro y micronutrientes. El uso de semillas nutritivas para fines alimenticios y medicinales es excelente para el cuerpo.

• El contenido de una gran cantidad de fibra soluble e insoluble tiene un buen efecto en el trabajo del tracto gastrointestinal: mejora su motilidad, activa la microflora, nutre las paredes de los vasos intestinales, neutraliza los procesos inflamatorios.
• Los aminoácidos triptófano, lisina, rutina, magnesio y vitamina E presentes en las semillas mejoran el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y circulatorio. Estos oligoelementos tienen un efecto positivo sobre la coagulación de la sangre, la calidad de los vasos sanguíneos, trabajan para normalizar la presión arterial y protegen contra las várices.
• El contenido en el crup del aminoácido lisina contribuye a una mejor absorción del calcio, que es necesario para una persona, y esto afecta el estado del sistema musculoesquelético, la condición del cabello, las uñas, previene la osteoporosis.

• Las semillas de amaranto pueden consumirse durante las dietas y durante la pérdida de peso. La fibra, que ralentiza la digestión de los alimentos, reduce el apetito, acelera la saturación de los alimentos. Un alto porcentaje de proteína presente en el crup reduce la hormona del hambre, no permite saltos bruscos en el índice de azúcar en la sangre.
• Los grupos de vitaminas actúan como antioxidantes, tienen un efecto positivo en el equilibrio hormonal, fortalecen el sistema inmunológico, protegen contra enfermedades virales y reducen los procesos inflamatorios existentes en el cuerpo.
• Las personas con enfermedades autoinmunes pueden reemplazar fácilmente los cereales y sus productos, que incluyen el gluten, con semillas de amaranto.

El valor de la cultura es difícil de sobreestimar, pero con un uso constante Es necesario tener en cuenta los posibles puntos negativos.

• La intolerancia individual elemental de los componentes echará a perder la impresión de amaranto: posibles efectos secundarios en forma de hinchazón y sensaciones desagradables en el estómago, diarrea, náuseas.
• Es mejor abstenerse del uso frecuente en personas con exacerbaciones de enfermedades gástricas e intestinales, ya que el amaranto es difícil de digerir.Para facilitar este proceso, los granos se pueden remojar o germinar antes de su uso: esto reducirá o neutralizará fuertemente la cantidad de ácido fítico en el producto.
• Las personas que sufren de enfermedad por cálculos biliares, enfermedad pancreática, pancreatitis, antes de usar el producto de amaranto deben consultar a un especialista.

Los alimentos de semillas de amaranto rara vez se encuentran en el menú de los restaurantes, aunque los cereales pueden aportar muchos nutrientes y beneficios a nuestra salud. Se utiliza en forma de cereales, dulces, albóndigas, guarniciones, pan, magdalenas, ensaladas, sopas y otros platos.

Las diversas tecnologías de cocción le permiten cocinar y almacenar la máxima cantidad de sustancias útiles en el producto, pero estas propiedades se manifiestan mejor cuando se utilizan cereales crudos. La forma más económica de preparar el amaranto es la germinación de las semillas. Para hacer esto, remoje el cereal por varias horas (hasta 5 horas), después de lo cual el agua se drena y las semillas se lavan varias veces. Es mejor germinar a temperatura ambiente cuando está mojado (no en agua), a veces irrigando durante dos o tres días. El producto terminado se agrega a ensaladas, sopas, batidos o se usa con condimentos, salsas, aceite de oliva.

El cereal para el desayuno será más sabroso si agrega frutas secas, frutas confitadas, mermelada, bayas frescas o frutas, otros ingredientes deliciosos. Mejora el sabor de las gachas también de miel o canela. Hervir sémola necesita en la proporción de uno a cinco. Si una taza de cereal se hierve en dos vasos de agua, luego de la cocción, la papilla terminada deberá enjuagarse con la viscosidad. Las semillas se vierten en agua hirviendo con sal o dulce, se hierven durante veinte minutos mientras se agitan. El plato debe tener una estructura delicada.

Nuestro cuerpo siempre está feliz de obtener un complejo vitamínico. Los batidos rápidamente lo llenan de energía, vigor, salud. La combinación de dos kiwis, dos peras fragantes, dos cucharaditas de semillas de amaranto y cien mililitros de agua pura en un vaso de pulpa reemplazará un desayuno completo, bajo en calorías y nutritivo.

Sopa de verduras inusual con semillas de schiritsy te sorprenderá con su exquisito sabor. Una zanahoria, un manojo de apio y una cebolla se cortan en rodajas finas y se fríen hasta que estén suaves en aceite de oliva. Junto a estos vegetales, agregue doscientos gramos de pulpa de calabaza finamente picada y carne de pollo hervida. Todos se fríen otros cinco minutos y se cambian al caldo. Cocinar otros quince minutos. Después de enfriar la sopa, molerla en una licuadora. Se añaden semillas de amaranto hervidas por separado a cada plato con unas gotas de aceite de oliva.

Un pan saludable sin gluten hecho de amaranto y nueces te dará energía durante todo el día. La receta para hornear incluye una taza de cereales cocidos, dos vasos de cualquier harina sin gluten (trigo sarraceno, mijo, mijo, almendra, maíz, quinua), uno sin cubrir una cucharada de levadura en polvo, cien gramos de nueces (molidas), tres cucharadas de miel, dos huevos , dos cucharadas de aceite vegetal. Todos los ingredientes se mezclan bien, se vierten en un molde y se cuecen al horno durante aproximadamente cuarenta minutos a una temperatura de ciento ochenta grados.

Deliciosas y nutritivas se pueden cocinar empanadas de semillas hervidas de amaranto y zanahorias (cien gramos), guisantes y papas hervidas (trescientos gramos), dos huevos. Se mezclan todos los ingredientes, se añade sal, pimienta. Las empanadas formadas se enrollan en harina de avena picada y se fríen en aceite vegetal.

Para un bocadillo solo preparar papas fritas y pan. La composición de la receta incluye dos vasos de cereal seco, cuatro vasos de agua, aceite de oliva, pimienta, sal, especias.Las gachas de amaranto hervidas y enfriadas se colocan en una capa delgada sobre papel pergamino, espolvoreadas con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto. Seque el pan durante diez horas a una temperatura de cuarenta y cinco grados. Después de enfriar, los panes se cortan o se rompen en pedazos.

A veces, desea mimarse a sí mismo y a su familia con galletas deliciosas y saludables con un sabor a nuez. En una mezcla de harina de amaranto tamizada (doscientos gramos) y almidón de maíz (ciento cincuenta gramos) agregue soda (una cucharadita), ácido cítrico (media cucharadita), mantequilla (cien gramos) y azúcar de vainilla. Por separado, batir dos huevos con doscientos gramos de azúcar y verter en la mezcla seca (miga). La masa resultante se envuelve en una película y se deja en la habitación durante treinta minutos, después de lo cual se extiende medio centímetro de grosor y se recortan las galletas. Hornea los siete minutos a una temperatura de ciento ochenta grados. La delicadeza refrescada va bien con glaseado de limón o naranja.

Los fanáticos de los productos naturales y saludables conocen y consumen cereal de amaranto, lo utilizan en la dieta habitual en paralelo con los programas de salud y médicos. En algunos casos, los alimentos naturales son más efectivos que los medicamentos. A menudo, con el uso a largo plazo de los cereales de amaranto, la inmunidad se fortalece y los resfriados retroceden.

Cómo hacer papilla de amaranto, ver el siguiente video.