Albaricoque: buenas y malas, recetas interesantes.

 Albaricoque: buenas y malas, recetas interesantes.

A finales de agosto y principios de septiembre, una fruta solar, albaricoque, aparece en los estantes.Suave, jugosa, fragante: pocas personas le dejarán indiferente. Además del excelente sabor, el albaricoque es rico en vitaminas y minerales, pectinas y fibra.

¿Es una fruta o una baya?

El albaricoque pertenece a la familia del género Plum de color rosa. Y bajo este nombre se esconde el nombre del árbol y los frutos que da. La patria del albaricoque no está establecida exactamente; China (o más bien, la región de Tien Shan) y Armenia reclaman este título. A partir de ahí, llegó a Europa, y de Europa a fines del siglo XVII, a Rusia.

Recientemente, los científicos se inclinan a creer que inicialmente apareció el albaricoque en China. Sin embargo, hoy Armenia le dio el nombre al feto. "Albaricoque" se traduce como "manzana armenia". Hoy en día, los albaricoques crecen en climas cálidos y templados en muchos países del mundo.

El albaricoquero es un verdadero hígado largo y puede vivir un siglo entero. Esto se debe en gran parte al hecho de que un árbol suficientemente compacto tolera bien la sequía (tiene raíces potentes y largas para extraer la humedad de las vetas profundas del suelo) y las heladas hasta -30 grados.

Las frutas se forman en el árbol, cubiertas con una piel delicada y ligeramente áspera, tienen pulpa jugosa y una drupa en el interior. Las frutas se utilizan en los alimentos, se pueden comer frescas o se utilizan para preparar diversos platos. La drupa y las hojas en algunos casos también pueden convertirse en la base de alimentos o bebidas, aceites.

Basado en el hecho de que el albaricoque tiene un hueso y es relativamente pequeño, a veces se le llama baya. Sin embargo, esto no es cierto. Si profundiza en la terminología botánica, resulta que los albaricoques son frutas del mismo tipo.

Sorta

A pesar de la variedad de variedades, todas están divididas en 2 grandes grupos: silvestres y domesticadas. Estos últimos son cultivados por jardineros, vendidos en mercados y tiendas. Sin embargo, los frutos del albaricoque silvestre no son de ninguna manera inferiores a sus contrapartes cultivadas en cuanto a sabor y beneficio, también son adecuados para comerlos frescos o para cocinar, lo único que no es fácil de encontrar. El hábitat de crecimiento son las montañas del norte de Asia, China, Kazajstán y el Cáucaso.

Dependiendo de la variedad, el sabor y las características de apariencia de la fruta, el contenido de azúcar es diferente. En el territorio de Rusia, hay 54 albaricoques cultivados conocidos, que figuran en el Registro Estatal. Si hablamos del producto importado, entonces usan sus propios nombres de variedades.

Entre los más famosos se puede llamar "Iceberg", una variedad versátil, caracterizada por una gran dulzura y riqueza de frutas. De estos, se pueden cocinar diferentes platos, pero especialmente exitosos son la jalea, las mermeladas, la mermelada debido a la mayor cantidad de pectina en la composición.

Si prueba la variedad "Académico", entonces debe estar preparado para el hecho de que su carne cruje un poco. Y esto no es un signo de inmadurez. Las frutas son grandes, de sabor agridulce.

"Iceberg"
"Académico"

Características similares de sabor tienen albaricoque "Alesha". Sin embargo, a diferencia de la variedad anterior, sus frutos son de tamaño mediano, pero el hueso es bastante grande.

Un amante de los albaricoques agridulces también puede recomendar las variedades "Acuario" (no está diseñado para almacenamiento), "Gritikaz" (si usted crece, debe estar preparado para los caprichos al cuidado de esta variedad), "Pearl Lada".

"Acuario"
"Gritikaz"
"Perla de Zhiguli"

Dulces y jugosos son los frutos de "East Siberian" (variedad madura temprana, maduración a mediados de julio), "Countess" (diferente complejidad de crecimiento, dependiendo de las condiciones climáticas). Los albaricoques jugosos son ideales para envasarlos en su propio jugo, cocinar néctares, compotas.

"Siberia Oriental"
"Condesa"

Sin embargo, para estos fines, hay variedades especiales - "Kompotny" (albaricoques agridulces). Para este propósito, se recomienda una variedad muy jugosa, agridulce con un pronunciado aroma a "mejillas rojas".

"Compota"
"Mejillas rojas"

Para conservas, puede utilizar la fruta "Publicidad", que tiene un aroma afrutado pronunciado y un sabor agridulce. La carne es lo suficientemente gruesa, pero las fibras no parecen gruesas.

Para la preparación de albaricoques secos o frutas confitadas, es mejor utilizar la variedad Gorny Abakan. Las frutas tienen una jugosidad media y un sabor agridulce, bastante grandes. La variedad Musa con un pronunciado sabor amargo y pulpa fibrosa en polvo también es adecuada para esto. Otra variedad para la preparación de frutos secos - "Honobah". Las frutas no pueden presumir de un gran atractivo externo, pero baten récords en el contenido de vitamina C.

"Montaña Abakan"
"Musa"
"Honobah"

Si desea sorprender a los huéspedes y hogares de un tipo inusual con albaricoques, elija Kuban Black. Las frutas tienen una piel de color púrpura oscuro (algunas se parecen a una ciruela) y la carne de color naranja habitual. El grado muestra jugosa pulpa agridulce, universalidad de uso.

El terciopelo negro tiene un aspecto similar, con los albaricoques que difunden un aroma dulce y vertiginoso, también tienen un sabor dulce. La variedad es considerada universal, pero es mejor servir la fruta como postre.

Para uso fresco se pueden recomendar los albaricoques "Lel", que se cree que tienen el mejor sabor. Su sabor demuestra una sorprendente armonía de dulzura y ligereza, jugosidad, ternura de la carne. Junto con esta variedad, el "Favorito" generalmente se distingue, que también se caracteriza por una buena calidad de mantenimiento.

La alta transportabilidad se caracteriza por los albaricoques Tamasha y Sorpresa. Las primeras son frutas dulces y ácidas de tamaño mediano, mientras que las últimas son albaricoques grandes que pesan alrededor de 40 g / 1 pc.

No siempre es posible obtener la variedad de albaricoque del vendedor, en este caso debe guiarse por su apariencia. Si va a comer frutas frescas, elija un color amarillo grande, mediano, alargado y rico. Las variedades agridulces con motas rosadas, duraznos y rojas en los lados de la fruta son adecuadas para la conservación.

Los pequeños albaricoques amarillos suelen tener un sabor amargo, se combinan bien con la carne en forma de guarniciones y salsas.

"Favorito"
"Tamasha"
"Sorpresa"

Calorías y composición.

El albaricoque tiene un valor nutricional de 48 kcal por 100 g de producto. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos se ve como 11/3/86 (%).

Como parte de muchos ácidos (málico, tartárico, cítrico), insulina, interviene en la sangre, así como azúcares y almidón. Los taninos, la fibra dietética y la pectina también están presentes. Yodo, plata, magnesio, fósforo, hierro, todo esto también se puede encontrar en la composición del albaricoque. El ácido ascórbico, A, E, H, P, así como las vitaminas B (principalmente B6) están presentes en las vitaminas.

El tinte anaranjado brillante de la piel y la pulpa indica un alto contenido de betacaroteno. Esta provitamina también se encuentra en las zanahorias, pero en el albaricoque está presente en volúmenes mucho más grandes.

El albaricoque se puede llamar campeón y contenido de potasio. Es 3 veces más en esta fruta que en las uvas. En las variedades armenias, el contenido de yodo es alto, lo que significa que su consumo regular puede ser la prevención de enfermedades de la tiroides.

Propiedades utiles

El albaricoque se caracteriza por ser antiedematoso y anti-tóxico (elimina las sales de metales pesados), así como por un delicado efecto diurético y laxante.

Es capaz de activar el cerebro y mejorar la memoria, caracterizado por un efecto regenerador. En este sentido, se recomienda el albaricoque durante las cargas intelectuales, se incluye en la dieta de los pacientes con cáncer. Los expertos recomiendan incluir esta fruta en el menú del niño, ya que es un agente inmunoestimulante que también mejora la función cerebral y aumenta la concentración.

El alto contenido de betacaroteno en las frutas lo convierte en el mejor ayudante para lograr una piel hermosa y suave. Este componente tiene un efecto beneficioso sobre la visión, aumentando su nitidez.Basta con comer 300 g de albaricoques por día para "cerrar" por completo la necesidad diaria del cuerpo de betacaroteno. Los albaricoques restauran y dan fuerza, aumentan la resistencia.

Rico en vitaminas, principalmente ácido ascórbico, el albaricoque fortalece el sistema inmunológico, aumenta su resistencia a los virus y los resfriados. Durante el período de las infecciones virales respiratorias agudas estacionales y la avitaminosis de primavera, se recomienda comer frutas frescas o congeladas y tomar té a base de hojas de albaricoque.

Si el resfriado se acompaña de una tos seca, también puede comer albaricoques o tomar decocciones a base de ellos, ya que la fruta ayuda a eliminar la mucosidad de los bronquios.

En la hipertensión, la presión puede normalizarse consumiendo frutos secos. Una decocción de hojas de albaricoque elimina toxinas y venenos del cuerpo, por lo tanto, se recomienda para aquellos que trabajan en la producción peligrosa, que tratan con lubricantes, pinturas y barnices. Además, tiene un efecto diurético, alivia el desorden intestinal, la helmintiasis.

El albaricoque rico en hierro y potasio es beneficioso para la anemia. Ayuda a aumentar la hemoglobina, que, a su vez, permite que la sangre sature mejor los tejidos y órganos con oxígeno. No solo es útil la fruta fresca, sino también los albaricoques secos.

Debido al contenido de fibra dietética, la fruta mejora la motilidad intestinal, lo que significa una mejor digestión. Las fibras recogen escorias y toxinas de los intestinos y las eliminan al exterior. Las frutas tienen un ligero efecto laxante.

La corteza del albaricoquero también tiene beneficios, cuya acción es similar al efecto, que es dado por el medicamento Piracetam. La corteza del caldo alivia el sistema nervioso, el músculo del corazón, alivia los dolores de cabeza. La corteza tiene la capacidad de mejorar el trabajo de los vasos, aumentar su elasticidad.

La infusión basada en la corteza se recomienda para las personas después de un derrame cerebral.

El jugo de albaricoque tiene las mismas propiedades que la fruta entera, pero se absorbe mejor porque contiene menos fibra. Quita perfectamente la sed, da una sensación de plenitud. Rico en hierro y ácido ascórbico, caroteno, se recomienda para niños y durante el embarazo. El jugo de albaricoque ayuda a lidiar con la hinchazón, ya que elimina el exceso de líquido del cuerpo. Finalmente, la bebida eliminará la sensación de hinchazón, acidez estomacal, colitis.

Hay núcleos de semillas que pueden ser, pero poco a poco. Esto se debe a la presencia de amigdalina en ellos. Entrando en los órganos digestivos, se convierte en ácido cianhídrico. En grandes volúmenes, puede causar envenenamiento, pero en pequeñas dosis se considera un agente anticancerígeno natural y seguro. Los nucleolos también son un agente antihelmíntico. Dosis permisible para un adulto - no más de 15 por día.

Comenzar su uso es mejor con un par de núcleos por día, aumentando gradualmente la dosis, siempre que no haya una reacción negativa del cuerpo.

Rica en vitaminas y oligoelementos, la fruta es útil para mujeres embarazadas. Además, tiene un leve efecto laxante, que es importante en las primeras etapas del embarazo, cuando el estreñimiento ocurre con frecuencia.

Cuando se amamanta, se pueden comer albaricoques, pero solo si no tienen consecuencias negativas para la salud de los bebés. Si el bebé sufre de estreñimiento, el albaricoque será útil y ayudará a vaciar los intestinos. Sin embargo, la fruta puede causar cólicos, y debido a su alto contenido de azúcar - diátesis.

Contraindicaciones

En primer lugar, debe abandonarse el consumo de albaricoques si usted es alérgico o idiosincrasia. Como norma, esto se manifiesta por dolor en el estómago, indigestión, náuseas, vómitos. A veces hay una erupción cutánea, irritación.

A pesar del contenido relativamente bajo en calorías, los albaricoques no pueden llamarse un producto dietético. Las personas obesas y las personas con diabetes deben usarlos con precaución debido a su alto contenido de azúcar.

Como ya se mencionó, los albaricoques tienen un efecto beneficioso en los intestinos, pero no deben consumirse durante la gastritis, en presencia de úlceras y otras enfermedades del tracto gastrointestinal, así como del sistema urinario. Las frutas contienen una gran cantidad de ácidos que irritan los tejidos ya inflamados.

Debido a la capacidad de disminuir la presión, no debe haber una gran cantidad de frutas maduras para las personas que sufren de hipotensión severa, así como latidos cardíacos lentos.

Debido al alto contenido de ácido, no se recomienda el uso de albaricoques y jugo con el estómago vacío. De lo contrario, puede provocar espasmos. Es importante comer frutas maduras, ya que las verduras pueden causar diarrea. El daño también será causado por el consumo excesivo de frutas y nucleolos. Para un adulto es suficiente comer 20-30 frutas diarias, para niños - 10-15.

Metodos de cocina

Los albaricoques son ampliamente utilizados en la cocina. Se pueden usar para hacer mermeladas y compotas, y gracias al alto contenido de pectinas, las frutas hacen mermeladas deliciosas y mermeladas que no requieren agentes espesantes adicionales.

Puede marinar albaricoques enteros, cortados a la mitad o en rodajas utilizando jarabes dulces o su propio jugo de frutas. Este último, por cierto, es muy espeso, saturado. También se puede conservar o servir inmediatamente después de la preparación. Conservas de albaricoques para el invierno, preparando compotas de ella, mermeladas, pastas y conservas.

Las frutas se agregan a las ensaladas, y no solo a las frutas, sino también a las verduras, la carne. En combinación con la miel y el jugo de limón, el albaricoque en las ensaladas hace que el sabor de este último sea más picante, acentúa la ternura de la carne. Va bien con los tomates, los pimientos dulces, las nueces.

Si hablamos de ensaladas de frutas, entonces además de albaricoque, puedes poner plátanos, cerezas, manzanas, naranjas, fresas en ellas.

Los albaricoques pueden ser uno de los componentes de las salsas de carne. Por ejemplo, la receta del autor de la famosa salsa tkhemali georgiana implica el reemplazo de una parte de las ciruelas necesarias para su preparación con albaricoques.

Los albaricoques congelados, frescos o enlatados pueden hornearse con platos de carne, agregarse a los productos horneados y empanadillas. La fruta se combina armoniosamente con casi todos los tipos de masa: requesón, levadura, arena, hojaldre.

La fruta y sus hojas son la base de una variedad de bebidas: té, jugo, néctares, compotas, licuados, cócteles, gelatina. Se recolectan y secan en un lugar seco y bien ventilado, y luego se almacenan en una bolsa de papel o una bolsa de papel no más de un año.

Mermelada

A pesar de que se pierden muchos componentes nutritivos cuando se cocina la mermelada, la mermelada de albaricoque contendrá vitaminas A y C, hierro, potasio, magnesio con el método adecuado. Lo principal es elegir recetas sin un contenido excesivo de azúcar y no someter la fruta a una cocción prolongada.

Picado

Esta receta se puede llamar clásica (en su base, al agregar otros componentes y especias, puede obtener todos los nuevos tipos de mermelada) y es muy simple. Solo se requerirán albaricoques frescos y azúcar granulada, tomados en proporciones iguales.

Para la mermelada, debes recoger frutas maduras, no dañadas y sin pudrición y lavarlas. Además, los frutos se dividen en mitades, se retira el hueso y el resto en una capa se coloca en la pelvis. El azúcar se vierte sobre los albaricoques, seguido de otra capa de fruta y azúcar, etc.

Las frutas con azúcar deben dejarse durante 5-8 horas (es posible que durante la noche) se formen jugos. Este atasco se prepara sobre el principio de "cinco minutos". La pelvis debe incendiarse, hervirla y dejarla reposar durante otros 5 minutos, luego retirarla del fuego. Dejar reposar por un día.

Debería haber 3 "cinco minutos", es decir, tomará 3 días cocinar el atasco.

Después de los últimos cinco minutos, la mermelada se vierte caliente en frascos estériles preparados y se enrolla con tapas.

Con huesos

Una característica especial del plato es la capacidad de almacenarse durante varios años. Para 1 kg de fruta necesitarás 600 gramos de azúcar y 300-400 ml de agua.

Los albaricoques necesitan clasificar, lavar y secar un poco. Del azúcar y el agua, hierve el jarabe y vierta los albaricoques con ellos, luego hierva por un cuarto de hora. Después de eliminar el atasco futuro del calor, debe enfriarlo durante un par de horas, volver a colocarlo en el fuego y hervirlo hasta que espese. Verter en latas estériles.

De naranjas y grosellas

La mermelada de albaricoque con la adición de naranjas y grosellas se convertirá no solo en un postre inusual, sino también en un verdadero remedio para los resfriados, ya que cada uno de sus componentes contiene una gran cantidad de vitamina C.

Para hacerlo necesitas:

  • 1,5 kg de albaricoques frescos;
  • 2 naranjas;
  • 250 g de grosella roja;
  • envasado de gelatina;
  • 2 kg de azúcar.

Prepare albaricoques (ordene, lave, quite la fruta de hueso, córtelos por la mitad), ponga la cáscara y pele 1 rodajas de naranja de las películas en un recipiente y cubra con azúcar. Ponga cocido por 1 hora, y luego ingrese la gelatina diluida de acuerdo a las instrucciones. Deje hervir la mezcla y deje hervir durante 5-7 minutos. Después de un tiempo específico en el atasco, debe colocar las grosellas libres del tallo y las ramitas y cocinar durante 5 minutos. Con cuidado, para no violar la integridad de la fruta, póngala en frascos estériles.

Con mani

Agregar nueces hace que el sabor de la mermelada de albaricoque sea aún más auténtico y picante. Al mismo tiempo, no lleva mucho tiempo y esfuerzo prepararla. Composición:

  • 2 kg de albaricoques;
  • 5-6 vasos de azúcar;
  • 150 g de cacahuetes pelados;
  • 5 cucharadas de jugo de limón.

Prepare los albaricoques como se describe en la receta anterior. Si los cacahuetes tienen una cáscara, entonces deben ser eliminados. Es más fácil hacerlo vertiendo agua hirviendo sobre las nueces y dejándolas en agua durante un cuarto de hora. Después de eso, drenar el agua, pelar la piel.

Doblar los albaricoques, el jugo de limón y los cacahuetes, cubrir con azúcar y dejar reposar durante 3 horas. Luego deje hervir y cocine a fuego lento durante otra media hora, eliminando la espuma. Verter en los bancos.

Debido al alto contenido de azúcar en la fruta, puede cocinar albaricoques sin agregar azúcar. El plato resultante será menos calórico. Los albaricoques preparados deben doblarse en un recipiente y llenarse con una pequeña cantidad de agua para que no se quemen (se necesitará aproximadamente 1 taza de agua para 1 kg de albaricoques). Hervir la fruta debe ser de unos 20-30 minutos, hasta que adquieran una consistencia uniforme de puré de papas con rodajas. Después de eso, retire la espuma y vierta en los bancos.

Compota

La compota debe prepararse a partir de la densidad de albaricoques maduros, pero preservados. Su piel no debe tener grietas ni daños. Cuando se utiliza compota de fruta dañada o demasiado madura se pondrá turbia.

La receta más simple, según la cual incluso una anfitriona inexperta obtendrá una bebida sabrosa, puede llamarse la siguiente. Para su preparación, se requieren 800 g de albaricoques, 200 g de azúcar y 2,5 litros de agua.

Prepare los albaricoques lavándolos y dividiéndolos en mitades sin piedras, dóblelos en recipientes previamente esterilizados y cúbralos con agua hervida. Después de 15 minutos, vierta el agua de las latas en la sartén y, agregando azúcar, prepare el jarabe. Este jarabe caliente vuelve a verter la fruta y hacer rodar los frascos con tapas.

Compota de albaricoques con ron.

Ingredientes:

  • 3 kg de albaricoques densos;
  • 1 kg de azúcar;
  • 1.5 litros de agua
  • Ron o brandy al gusto (generalmente suficientes cucharadas por litro de bebida).

Lave la fruta lavada durante un par de minutos en agua hirviendo y luego vierta la mezcla de hielo. Tal escaldado le permite eliminar la piel, lo que debe hacerse. Luego los albaricoques se cortan por la mitad, el hueso se separa de la pulpa.

La pulpa resultante se dobla en frascos estériles y se vierte el jarabe, precocinado con agua y azúcar. El jarabe debe estar caliente, casi hirviendo. Por último, pero no menos importante, antes de la costura, agregue alcohol y selle los recipientes con compota.

Mermelada

La mermelada de albaricoque conserva completamente el sabor y el aroma de la fruta, aunque, por supuesto, algunos de los componentes beneficiosos se destruyen durante el proceso de tratamiento térmico. La mermelada preparada se puede servir como un postre independiente, además de agregarse al requesón y a los panqueques en pasteles.

Para hacer mermelada, necesitas 2 kg de albaricoques, 1,5 kg de azúcar granulada y un par de cucharadas de jugo de limón. Para la mermelada, debes tomar solo frutas maduras y ligeramente maduras. Necesitan ser limpiados, quitar la semilla y cortarla por la mitad, luego quedarse dormidos con azúcar y en esta forma dejar durante 5 horas.

Después de un tiempo especificado, mezcle la mezcla, agregue jugo de limón y prenda fuego por un cuarto de hora. Durante este tiempo, las frutas se volverán suaves, deberán ser batidas en un puré con una licuadora.

Después de eso, necesitas hacer mermelada, revolviendo constantemente durante una hora y media hasta que espese. Compruebe que la preparación puede estar goteando atasco en un plato. Enfriamiento, no debe extenderse. Lista de mermelada lista en frascos esterilizados, cierre la tapa.

La mermelada de albaricoque se puede preparar en una olla de cocción lenta, tomando cantidades iguales de fruta y azúcar. Los frutos lavados se cortan por la mitad, se retiran los huesos y se colocan en el bol los multicookers y se duermen con azúcar. En esta forma, deben dejarse durante 3-4 horas, hasta que los albaricoques no dejen el jugo.

Tan pronto como este líquido sea suficiente, debe iniciar el modo "Hornear", configurando el temporizador en 60 minutos. Es mejor no cerrar la tapa o abrirla periódicamente para mezclar la mezcla y eliminar la espuma.

Al finalizar el programa, enfríe completamente el atasco, luego repita el procedimiento (hervir durante una hora, enfriar). Finalmente, haga la tercera hora de "ajuste" y luego transfiera el atasco caliente a los frascos preparados.

Si desea una consistencia más homogénea, luego de la primera cocción, debe perforar la composición con una licuadora o moler a través de un tamiz.

Urbech

Urbech es una pasta, que es un plato nacional de Daguestán. Las materias primas para su preparación pueden ser semillas de cacahuete, calabazas, así como nueces, semillas de amapola. Se puede cocinar desde los granos molidos de semillas de albaricoque. El resultado es una pasta nutritiva que puede restaurar la fuerza rápidamente. El alto contenido de aceites, hierro, calcio hace de Urbech un producto útil para los vegetarianos que no siempre pueden obtener estas sustancias en la cantidad correcta de alimentos de origen vegetal.

Urbech ayuda a mejorar la digestión, alivia el estreñimiento, normaliza el metabolismo. Además, la pasta es la prevención de la helmintiasis. Efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y nervioso.

Dado que Urbech se prepara a base de granos molidos y miel, resulta ser bastante alto en calorías. Las personas que sufren de obesidad y todos los que siguen la figura deben reducir la dosis de la pasta. No coma Urbech en presencia de una alergia a los productos de abeja y miel.

Finalmente, comer pasta sin control puede causar diarrea, náuseas. Dosis diaria - 2 cucharadas para un adulto, 1 - para niños.

Las pastas se pueden esparcir sobre tostadas, agregar a las gachas de avena y pasteles, ensaladas.

No se usa todo el hueso, pero el nucleolo se extrae de él. Más fácil comprarlos en forma terminada. En Daguestán, estos núcleos se muelen con piedras de molino especiales. En casa, tienes que frotarlos con una mano hasta que aparezcan las gachas aceitosas. Este proceso consume tiempo y tiempo. A la venta puede encontrar y alistar granos de albaricoque molidos, generalmente llamados "Urbech". Un punto importante - la composición no debe tener otros aditivos.

Sobre la base de los granos de albaricoque molido, puede hacer una pasta cremosa suave. Incluye el mencionado producto molido, miel y mantequilla. Todos los ingredientes se toman en cantidades iguales y se mezclan bien. Luego póngalo a fuego lento y deje hervir, pero no hierva. Revuelva de nuevo, fresco. Urbech está listo para comer, tiene una textura sedosa y un sabor suave y ligeramente dulce con un retrogusto cremoso.

Jugo

El jugo de albaricoque se puede preparar para el futuro, enrollado en frascos. Esto requerirá 1 kg de fruta y 270 g de azúcar. Lave los frutos, retire los huesos y vierta las mitades resultantes con un vaso de agua y póngalos al fuego.Los albaricoques deben cocinarse hasta que estén puré. Después de eso, la mezcla debe ser filtrada y exprimida a través de 3-4 capas de gasa.

En este momento, tome un par de nucleolos y bájelos por un minuto en agua caliente. Extraiga, agregue al néctar de albaricoque resultante, agregue azúcar allí y cocine a fuego lento hasta que hierva.

Después de esto, los nucleolos se eliminan y el jugo se vierte en los bancos. Los ponen en ollas altas y vierten en agua caliente, prenden fuego. Esterilice en esta forma durante 20 minutos, luego enrolle las tapas.

El jugo debe prepararse a partir de frutas maduras jugosas y ligeramente maduras. Los verdes, por supuesto, también pueden reducirse a un estado de puré de papas, pero no serán tan jugosos. Además, su cocción llevará más tiempo, lo que significa que todas las vitaminas se destruirán irremediablemente.

Si no tiene la intención de almacenar el jugo, entonces puede cocinar jugo de albaricoque. Para esto, las mitades de la fruta deben ser molidas con una licuadora. De esta composición, coloque 1-2 cucharadas en un plato aparte, y el resto se salta a través de un exprimidor o se exprime a través de una gasa enrollada en varias capas.

En el jugo resultante, agregue el puré de albaricoque diferido mezclarlos. Puedes agregar aquí el jugo de naranjas, un par de gotas de jugo de limón. Se obtiene una bebida interesante agregando a la bebida de albaricoque un poco de plátanos molidos y fresas.

Si el jugo parece demasiado espeso o concentrado, puede agregar agua hervida al gusto.

¿Cómo elegir y almacenar?

Puede recoger frutas maduras evaluándolas de acuerdo con los siguientes criterios.

Colorear

El albaricoque maduro tiene un tono amarillo anaranjado, mientras que el albaricoque inmaduro tiene verdes y manchas. Las frutas sabrosas y maduras no deben estar arrugadas, tienen puntos o manchas negras.

Pelar

Agradable al tacto, piel ligeramente áspera: uno de los signos de madurez del feto. Si es duro y denso, el albaricoque no está maduro. La cáscara no debe tener grietas, daños. La cáscara demasiado delgada sugiere que las frutas fueron arrancadas por las verduras de color verde y se espolvorearon durante el transporte. La carne de tales albaricoques será seca.

El aroma

Incluso a cierta distancia, puede sentir el pronunciado aroma dulce de los albaricoques, mientras que la mayoría de las frutas que no están maduras no huelen ni transmiten un olor extrañamente empalagoso.

Pulpa

La fruta dulce tiene pulpa tierna en la que no se sienten las fibras. Si lo intentas sin madurar, sentirás las fibras, la carne se volverá dura y, a veces, incluso se crujirá. La fruta madura se divide fácilmente en dos mitades, y el hueso se retrasa fácilmente detrás de la pulpa.

El gusto

Independientemente de la variedad, un albaricoque que haya alcanzado la madurez técnica será jugoso y dulce. Si tiene una amargura, los frutos no han alcanzado la madurez.

Como regla general, los albaricoques alcanzan la madurez técnica en la segunda mitad de julio y principios de agosto. Al mismo tiempo, tienen el máximo beneficio.

    Normalmente, los albaricoques se retiran de las ramas un poco poco maduros, y finalmente maduran en los estantes de las tiendas o en casa con los clientes. En este sentido, debe seguir algunas reglas para almacenar el feto:

    • Al guardarlos no es necesario lavar los albaricoques. El agua lavará el polen protector, lo que hará que el feto se pudra. No se puede almacenar una fruta en mal estado con el resto, este último también comenzará a pudrirse rápidamente.
    • Almacenar los albaricoques deben estar dispuestos en una fila. Si no hay suficiente espacio, puede colocar varias filas entre sí, pero luego cada capa debe colocarse con papel.
    • Los albaricoques se almacenan en el estante inferior del refrigerador hasta por 10 días. Sin embargo, en estas condiciones, la maduración se produce más lentamente.

    Puede almacenar la fruta en un gabinete de cocina seco, aquí maduran más rápido, pero la vida útil se reducirá a 5-7 días.

      Si necesita un almacenamiento más prolongado, puede congelar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitar la piedra. Luego, las mitades deben extenderse en una bandeja o tabla en una fila y enviar el congelador durante 30-40 minutos. Después de la solidificación, las mitades se doblan en bolsas, el aire se libera de ellas y se atan.Luego, puede congelar el siguiente lote colocándolo nuevamente en una bandeja. Puede almacenar dichos espacios en blanco hasta 9 meses.

      Puedes secar los albaricoques, convirtiéndolos en albaricoques secos, cocinarlos dulces y frutas confitadas. Si, antes del secado, solo se extrae un hueso de toda la fruta, entonces, como resultado del secado, Kaisu resultará. Si se divide por la mitad, retire el hueso y seque los albaricoques secos. Dejando el hueso y el albaricoque seco, obtienes albaricoque. Un poco podvyaly grandes frutas del sur - susurradas con un alto contenido de azúcar.

      Para frutas secas de alta calidad, es mejor tomar frutas de jugosidad media, algo demasiado maduras (pero sin puntos negros). Se recomienda el secado a una temperatura de 50-70 grados con la puerta del horno abierta, aumentando gradualmente la temperatura.

      Es mejor secar primero la fruta a la sombra, luego al sol y luego enviarla al horno. La evidencia de la disposición de las frutas secas es que cuando se las presiona, no emiten jugo.

      Los licores y los vinos también se preparan a partir de frutas, y los huesos se utilizan para hacer tinturas de alcohol. El nucleolo interno contiene aceite nutritivo, y si lo cortas y lo mezclas con miel, obtendrás un Urbech.

      Si compró albaricoques verdes, empáquelos en una bolsa de papel para restringir el acceso al aire. Deje la bolsa de frutas en la habitación, evitando la humedad y la luz solar directa. Después de 2 o 3 días podrá deleitarse con frutas maduras.

      Acerca del beneficio y el daño que puede causar el albaricoque, vea el siguiente video.

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